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書名

発酵ハンドブック　　　　　

著者名 栃倉 辰六郎／[ほか]監修 　 バイオインダストリー協会発酵と代謝研究会／編
出版者 共立出版
出版年月 2001.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113792881R588.5/ﾊ/２階図書室126B参考資料貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001288996
書誌種別 図書
書名 発酵ハンドブック　　　　　
書名ヨミ ハッコウ ハンドブック　
著者名 栃倉 辰六郎／[ほか]監修
著者名ヨミ トチクラ タツロクロウ
著者名 バイオインダストリー協会発酵と代謝研究会／編
著者名ヨミ バイオインダストリー キョウカイ ハッコウ ト タイシャ ケンキュウカイ
出版者 共立出版
出版年月 2001.7
ページ数 680p
大きさ 27cm
分類記号 588.51
分類記号 588.51
ISBN 4-320-05575-6
内容紹介 各種発酵をはじめ発酵現象の同辺知識や発酵醸造食品までも網羅した、一冊で発酵のいかなる事項もわかるハンドブック。要領よく調べられる50音配列。
件名 発酵-便覧
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は、各種の発酵を網羅するだけでなく、発酵関連事項、たとえば発酵現象や発酵工業のこと、さらに発酵醸造食品についても包含し、一冊で発酵のすべてが容易にわかる便利な本である。
(他の紹介)目次 第１部　各種発酵（アルコール発酵
有機酸発酵
炭水化物発酵
ビタミン発酵）
第２部　発酵関連事項（発酵現象
発酵工業
発酵原料
発酵工学
発酵醸造食品）
第３部　代謝マップ（解糖系（Ｅｍｂｄｅｎ‐Ｍｅｙｅｒｈｏｆ‐Ｐａｒｎａｓ経路）
ペントースリン酸回路
Ｅｎｔｎｅｒ‐Ｄｏｕｄｏｒｏｆｆ経路　ほか）


内容細目表

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