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書誌情報

書名

食品添加物は敵?味方?   健康とくすりシリーズ  

著者名 西島 基弘/著
出版者 丸善
出版年月 1999.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 北白石4410165296498/ニ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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1999
498.519 498.519
食品添加物

書誌詳細

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タイトルコード 1001001152438
書誌種別 図書
書名 食品添加物は敵?味方?   健康とくすりシリーズ  
書名ヨミ ショクヒン テンカブツ ワ テキ ミカタ 
著者名 西島 基弘/著
著者名ヨミ ニシジマ モトヒロ
出版者 丸善
出版年月 1999.6
ページ数 107p
大きさ 19cm
分類記号 498.519
分類記号 498.519
ISBN 4-621-04617-9
内容紹介 からだに害はないのか、鮮度や質をごまかすために使われているのではないか、など食品添加物に対して不安を持つ人は多い。食品添加物の功罪や食品添加物の使われ方、安全な食品を選ぶ知識などを紹介する。
著者紹介 東京薬科大学薬学部卒業。現在、東京都立衛生研究所生活科学部部長、日本食品衛生学会常任理事。
件名 食品添加物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 食品添加物に不安をおぼえたことはありませんか。からだに害はないか…、鮮度や質をごまかすために使われているのではないか…。消費者のさまざまな相談を受けてきた経験をもとに、不安を感じる消費者の立場にたって、食品添加物の使われ方や、安全な食品を選ぶためにはどうしたらよいかを解説します。
(他の紹介)目次 第1章 食品添加物がもたらす豊かな世界
第2章 食品に残らない食品添加物
第3章 食品に残る食品添加物
第4章 食品添加物は合成化学物質だから危ないのか
第5章 違法使用された食品添加物
第6章 食品添加物の安全性
第7章 加工食品になぜ表示が必要か


内容細目表

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