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書誌情報

書名

経済倫理学序説   中公文庫  

著者名 西部 邁/著
出版者 中央公論社
出版年月 1991.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 ふしこ3210757302331/ニ/文庫一般図書一般貸出在庫  

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1970
1970
596.63 596.63
パン

書誌詳細

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タイトルコード 1001000657442
書誌種別 図書
書名 経済倫理学序説   中公文庫  
書名ヨミ ケイザイ リンリガク ジョセツ 
著者名 西部 邁/著
著者名ヨミ ニシベ ススム
出版者 中央公論社
出版年月 1991.11
ページ数 229p
大きさ 16cm
分類記号 331.1
分類記号 331.1
ISBN 4-12-201854-4
件名 経済倫理
言語区分 日本語
受賞情報 吉野作造賞

(他の紹介)内容紹介 本書は、はじめてパンを作ろうとする方にも「おいしいパン」ができるようにと、パンの原理、作り方などについて、わかりやすく解説を加えたものです。
(他の紹介)目次 ベーカーズパーセンテージ一覧表
パンのサイエンス―発酵
イギリスパン
ワンローフ
バタートップ
ツイスト
失敗例と、その対策
トーストブレッド
ストレンガー
ハードコッペパン〔ほか〕


内容細目表

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