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書名

レトルト食品の基礎と応用     

著者名 清水 潮/著   横山 理雄/著
出版者 幸書房
出版年月 1995.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0110355757588.9/シ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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1995
588.97 588.97

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タイトルコード 1001000887710
書誌種別 図書
書名 レトルト食品の基礎と応用     
書名ヨミ レトルト ショクヒン ノ キソ ト オウヨウ 
著者名 清水 潮/著
著者名ヨミ シミズ ウシオ
著者名 横山 理雄/著
著者名ヨミ ヨコヤマ ミチオ
出版者 幸書房
出版年月 1995.6
ページ数 294p
大きさ 22cm
分類記号 588.97
分類記号 588.97
ISBN 4-7821-0132-5
内容紹介 レトルト食品、包装加熱食品について基礎から応用までを平易に解説。PL法下での品質保証についても記述。79年刊「レトルト食品の理論と実際」の改題改訂。
件名 レトルト食品
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 レトルト食品について
2 食品と微生物
3 食品と腐敗
4 食品微生物と熱
5 レトルト殺菌の方法とその効果
6 レトルト殺菌装置のシステム
7 レトルト食品用包装材料
8 レトルト食品の製造技術とその品質
9 レトルト食品製造の実際1―調理済食品と米飯食品など
10 レトルト食品製造の実際 2―食肉加工品と水産加工品
11 PL法下での品質保証


内容細目表

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