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書名

調味料・香辛料の事典　　　　　

著者名 福場 博保／編集 　 小林 彰夫／編集
出版者 朝倉書店
出版年月 1991.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0111471603R588.7/ﾌ/２階図書室126B参考資料貸出禁止在庫　  ×
2 はっさむ7310047597R588/ﾁ/図書室一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000202997
書誌種別 図書
書名 変身物語　　下　ワイド版岩波文庫　　
書名ヨミ ヘンシン モノガタリ　
著者名 オウィディウス／[著]
著者名ヨミ オウィディウス
著者名 中村 善也／訳
著者名ヨミ ナカムラ ゼンヤ
出版者 岩波書店
出版年月 2009.9
ページ数 371p
大きさ 19cm
分類記号 992.1
分類記号 992.1
ISBN 4-00-007314-1
内容紹介 古代ローマの天成の詩人オウィディウスが、ストーリーテラーとしての手腕を発揮した、ギリシア・ローマの神話と伝説の一大集成。死んだ新妻を求めて夫が冥界へ行く「オルペウスとエウリュディケ」などの物語の散文訳を収録。
著者紹介 前43〜後17年。古代ローマの詩人。
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は、食品産業の応用面で新たな展開を遂げつつあるとともに、研究対象としても興味深く、話題に満ちた調味料・香辛料について、事典の体裁をとりつつ、それらの歴史、製法、利用法など最新の知識を含めてまとめたものである。
(他の紹介)目次 味の科学（味覚生理
味覚心理
味覚と栄養
味の相互作用
官能テスト）
各論（塩味料
甘味料
酸味料
うま味調味料
醤油
味噌
ソース
トマトケチャップ
酒類
みりんおよびその類似調味料
ドレッシング
マヨネーズ
風味調味料
スープストック類）
香辛料の科学（生理作用
香辛料の抗菌・抗酸化性
辛味の科学）
各論（スパイス
香味野菜〈ハーブ〉
薬味料
くん煙料
混合スパイス）


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