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書誌情報

書名

世界の魚食文化考 美味を求める資源研究  中公新書  

著者名 三宅 真/著
出版者 中央公論社
出版年月 1991.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0111153326664.6/ミ/書庫1一般図書一般貸出在庫  

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1991
664.6 664.6
魚類

書誌詳細

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タイトルコード 1001000570424
書誌種別 図書
書名 世界の魚食文化考 美味を求める資源研究  中公新書  
書名ヨミ セカイ ノ ギョショク ブンカコウ 
著者名 三宅 真/著
著者名ヨミ ミヤケ マコト
出版者 中央公論社
出版年月 1991.1
ページ数 218p
大きさ 18cm
分類記号 664.6
分類記号 664.6
ISBN 4-12-101006-X
件名 魚類
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は、回遊魚と根付き魚との差、といった魚自体の本質的な問題から、土地ごとの漁獲法、各国の漁業政策、国民の食習慣、環境保護と資源開発といった問題まで、多様な視点から魚食文化を再考し、併せて、魚介類をより美味しく楽しむ方法をも提案する。
(他の紹介)目次 第1部 世界の魚食民族(世界の道は築地に通じる
日本の寿司屋で世界が儲かる
郷に入れば郷に従う
所変われば魚変わる
食文化東西南北比較論
魚食人種と肉食人種
水産資源研究と管理
国際漁業管理
スポーツフィッシング)
第2部 南欧魚歳時記(春


冬)


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