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書名

焼酎の科学　発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技　　ブルーバックス　　

著者名 鮫島 吉廣／著 　 高峯 和則／著
出版者 講談社
出版年月 2022.1

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001648216
書誌種別 図書
書名 焼酎の科学　発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技　　ブルーバックス　　
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著者名ヨミ サメシマ ヨシヒロ
著者名 高峯 和則／著
著者名ヨミ タカミネ カズノリ
出版者 講談社
出版年月 2022.1
ページ数 268p
大きさ 18cm
分類記号 588.57
分類記号 588.57
ISBN 4-06-526807-0
内容紹介 胡麻、蕎麦、芋、黒糖…。どんな原料からも造れて、蒸留酒なのに新酒でも旨く、健康にも良い「焼酎」。清酒を造れなかった九州地方の人々が生み出した知恵と技を、焼酎の歴史や最新の知見を踏まえながら紹介する。
著者紹介 1947年鹿児島県生まれ。鹿児島大学客員教授。日本醸造協会技術賞等を受賞。著書に「焼酎の履歴書」等。
件名 焼酎
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞　日本経済新聞

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