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書名

アステリスク　和泉光一のガトー設計術　　　　

著者名 和泉 光一／著
出版者 柴田書店
出版年月 2026.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310777402596.65/ｲ/２階図書室一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008002017976
書誌種別 図書
書名 アステリスク　和泉光一のガトー設計術　　　　
書名ヨミ アステリスク　
著者名 和泉 光一／著
著者名ヨミ イズミ コウイチ
出版者 柴田書店
出版年月 2026.4
ページ数 279p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-388-06403-8
内容紹介 東京・代々木上原のパティスリー「アステリスク」のオーナーシェフが、個性が光るプチガトーとアシェット・デセール計41品のレシピとアイデアを紹介。価値を高めるアステリスク流“攻め”の手法も解説。
著者紹介 愛媛県生まれ。日本菓子専門学校卒業。東京・代々木上原に「アステリスク」をオープン。洋菓子協会の理事や指導員としても活動。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 名人・奇人とは、それ自体すでに充分完結した話題である。独立して面白い主題でもある。標題には掲げていないが、あるいは変人も併せて含めておいて方がよかったのかも知れない。したがって、ここではおおよそ、常日頃私どものごく身近にあって、それでいて、しかも突出した話題の主、もしくは各別注意を集めた奇行の持ち主といった具合にそれを考えた。
(他の紹介)目次 伝説へのいざない（岐阜　旅に刻んだ仏
東京　浮世を詠む
東京　盗む者、裁く者
東京　噺をみせる
岐阜　伝説の名匠
東京　異才の浮世絵師
奈良　隻眼の剣豪
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