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書名

調理の科学おいしさの教科書　しくみを知ればもっと楽しめる!　　　　

著者名 石川 伸一／監修
出版者 ナツメ社
出版年月 2026.1

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001926892
書誌種別 図書
書名 もっと自由にわたしらしく!おしゃれのルール　ハピかわ　　　　
書名ヨミ モット ジユウ ニ ワタシラシク オシャレ ノ ルール　
著者名 はぴふるガール編集部／編
著者名ヨミ ハピフル ガール ヘンシュウブ
著者名 双葉 陽／マンガ
著者名ヨミ フタバ ハル
出版者 池田書店
出版年月 2025.3
ページ数 255p
大きさ 19cm
分類記号 589.2
分類記号 589.2
ISBN 4-262-12879-5
内容紹介 自分だけの「スキ」「なりたい」を知って、心がワクワクするおしゃれを見つけよう! TPOに合わせたコーデの組み方、服のお手入れや洗たく、収納方法を解説するほか、おしゃれの困りごと相談、ファッションのお仕事を紹介。
件名 ファッション
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本能？経験？おいしさの秘密を徹底解明！パスタ、みそ汁から宇宙食まで。「料理」は「科学」だ！
(他の紹介)目次 １　おいしさとは？（人によって「おいしさ」は違う
「おいしい」は五感の集約　ほか）
２　味と香り（「基本味」とその他の味
日本人が発見した「基本味」　ほか）
３　調味料の役割（料理をおいしくする調味料
煮物の味つけは必ず「さしすせそ」の順？　ほか）
４　加熱調理（加熱調理の意味と発展
メイラード反応　ほか）
５　食材（肉
魚　ほか）
(他の紹介)著者紹介 石川 伸一
　東北大学大学院農学研究科修了後、北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学客員研究員などを経て、宮城大学食産業学群教授。専門は分子調理学。科学的なアプローチで食の新たな可能性を探る「ガストロノミー研究室」を主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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