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書名

味・香り「こつ」の科学　おいしさを高める味と香りのQ&A　　　　

著者名 川崎 寛也／著
出版者 柴田書店
出版年月 2021.9

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1 西岡5013049233596/ｶ/図書室7一般図書一般貸出在庫　  ○
2 山の手7013117903596/ｶ/図書室04a一般図書一般貸出在庫　  ○
3 旭山公園通1213143611596/ｶ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
4 図書情報館1310519895596/ｶ/２階図書室517一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001611352
書誌種別 図書
書名 味・香り「こつ」の科学　おいしさを高める味と香りのQ&A　　　　
書名ヨミ アジ カオリ コツ ノ カガク　
著者名 川崎 寛也／著
著者名ヨミ カワサキ ヒロヤ
出版者 柴田書店
出版年月 2021.9
ページ数 286p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-388-25121-6
内容紹介 味覚はなんのためにあるのでしょう? 切り方によって素材の状態はどう変わりますか? お寿司をおいしく食べる順番は? 料理をつくり、味わううえでの様々な「こつ」を、その科学的な理由とともに紹介します。
著者紹介 1975年兵庫県生まれ。京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了。博士(農学)。食品研究所エグゼクティブスペシャリスト。特定非営利活動法人日本料理アカデミー理事。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 建築基準法と消防法のしくみがわかる！建築基準法の様々な規制、消防法の設備、設置基準まで。複雑でわかりにくい用語や基本事項など制度を理解するためのポイントをコンパクトに整理。図解なども豊富に盛り込み、平易に解説。
(他の紹介)目次 第１章　建築基準法の基本
第２章　道路・用途地域・斜線制限の法律問題
第３章　防火対策と避難施設
第４章　構造基準と室内環境保護
第５章　消防法の基本と消火設備
第６章　さまざまな消防用設備
巻末　事業所に関する主な消防法の届出
(他の紹介)著者紹介 木島 康雄
　１９６４年生まれ。京都大学法学部卒業。専修大学大学院修了。予備試験を経て司法試験合格。弁護士（第二東京弁護士会）、作家。平成２５年、ラブコメディー「恋する好色選挙法」（日本文学館）で「いますぐしよう！作家宣言２」大賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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