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書誌情報

書名

マドレーヌとフィナンシェの実験室 配合、材料の検証と48のアレンジレシピ    

著者名 加藤 里名/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2022.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310565880596.65/カ/2階図書室508一般図書貸出禁止在庫   ×

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2018
175.9 175.9

書誌詳細

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タイトルコード 1008001705695
書誌種別 図書
著者名 加藤 里名/著
著者名ヨミ カトウ リナ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2022.9
ページ数 159p
大きさ 25cm
ISBN 4-416-52220-2
分類記号 596.65
分類記号 596.65
書名 マドレーヌとフィナンシェの実験室 配合、材料の検証と48のアレンジレシピ    
書名ヨミ マドレーヌ ト フィナンシェ ノ ジッケンシツ 
副書名 配合、材料の検証と48のアレンジレシピ
副書名ヨミ ハイゴウ ザイリョウ ノ ケンショウ ト ヨンジュウハチ ノ アレンジ レシピ
内容紹介 焼き菓子の定番、マドレーヌとフィナンシェで、配合や素材、作り方でどのように食感や風味、焼き上がりが変化するのかを、正解と失敗の出来上がりをもとに比較検証。アイシングなどアレンジレシピも多数紹介する。
著者紹介 パリの「ル・コルドン・ブルー」の菓子上級コースを修める。菓子研究家。「洋菓子教室Sucreries」主宰。著書に「はじめてのクッキー缶」「レモンのお菓子づくり」など。
件名1 菓子



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