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書名

台所の歴史　　　生活文化史選書　　

著者名 小菅 桂子／著
出版者 雄山閣
出版年月 2026.6

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書誌詳細

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タイトルコード 1008002040251
書誌種別 図書
書名 台所の歴史　　　生活文化史選書　　
書名ヨミ ダイドコロ ノ レキシ　
著者名 小菅 桂子／著
著者名ヨミ コスゲ ケイコ
出版者 雄山閣
出版年月 2026.6
ページ数 254p
大きさ 21cm
分類記号 383.9
分類記号 383.9
ISBN 4-639-03134-5
内容紹介 キッチンと食卓はどのように変化したのか。竪穴住居の炉から江戸の台所、文明開化の西洋料理、ラジオ料理や冷蔵庫の普及まで。食文化研究の第一人者が、道具・料理・住宅の変化を通して、日本の生活史をいきいきと描く。
著者紹介 東京生まれ。國學院大學文学部史学科卒業。くらしき作陽大学食文化学部教授などを歴任。著書に「水戸黄門の食卓」「グルマン福沢諭吉の食卓」など。
件名 台所-歴史、料理器具-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 キッチンと食卓はどのように変化したのか。竪穴住居からカマドや水甕にその起源を求め、長崎オランダ屋敷の影響や文明開化の西洋料理普及、ラジオ料理や冷蔵庫の普及からシステムキッチンの登場までを、道具・料理・住宅の変化を通してやさしく解説。食文化研究の第一人者・小菅桂子が「暮らしの原点」を見つめ直した名著『にっぽん台所文化史』の改題・復刻版。
(他の紹介)目次 台所のルーツは
文明開化は台所から
明治の理想の台所
西洋化は料理から
台所にもハイカラの波
多様化するキッチン
(他の紹介)著者紹介 小菅 桂子
　東京生まれ。昭和女子大学短期大学部国文学科、國學院大學文学部史学科卒業後、毎日映画社入社。のちにフリーとなり食文化研究家として各方面で活躍。杉野女子大学博物館非常勤講師、別府大学短期大学部生活科教授、くらしき作陽大学食文化学部教授などを歴任した。平成１７年（２００５）８月逝去(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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