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書名

フードテック大図鑑　「食」の未来をつくる技術　2　　米・野菜・くだもの　

著者名 三輪 泰史／監修
出版者 文研出版
出版年月 2026.1

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書誌詳細

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タイトルコード 1008002005282
書誌種別 図書
書名 フードテック大図鑑　「食」の未来をつくる技術　2　　米・野菜・くだもの　
書名ヨミ フード テック ダイズカン　
著者名 三輪 泰史／監修
著者名ヨミ ミワ ヤスフミ
出版者 文研出版
出版年月 2026.1
ページ数 39p
大きさ 31cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-580-82707-3
内容紹介 食の課題を解決する最先端の技術「フードテック」を豊富なビジュアルでわかりやすく学べる本。2は、米・野菜・くだものにかかわるフードテックの事例を解説。米・野菜・くだものの生産や農業の課題なども取り上げる。
件名 食品工学、食品工業
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 １章　食品の製造・保存・販売の方法を変える（［解説］人にも環境にもやさしい食品の製造と流通
ＡＩやＩｏＴの導入で品質をたもつ　お菓子のスマート工場
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２章　ロボットやデータを活用する（［解説］通信技術やロボットの活用で変化する飲食店
プロの味を最速で再現　レストランではたらく調理ロボット
店員も客も気持ちよくすごせる　配膳ロボットが活躍するレストラン　ほか）
３章　新しい食の可能性を追求する（［解説］だれもが食事を楽しめる社会を実現するために
見た目や味はそのまま　酵素で食品をやわらかくする技術
見ても食べてもおいしいをめざして　食品をつくる３Ｄプリンター　ほか）
(他の紹介)著者紹介 三輪 泰史
　株式会社日本総合研究所創発戦略センター　チーフスペシャリスト。東京大学農学部国際開発農学専修卒業、東京大学大学院農学生命科学研究科農学国際専攻修了。農林水産省の食料・農業・農村政策審議会委員、国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構アドバイザリーボード委員長など、公的委員を歴任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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