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書誌情報

書名

ロジックを楽しむワインペアリングの教科書     

著者名 吉平 翔/著
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2025.12


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1 図書情報館購入予定596.7/ヨ/2階図書室一般図書貸出禁止注文済 

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2025
2025
596.7 596.7
ぶどう酒 料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008001990560
書誌種別 図書
書名 ロジックを楽しむワインペアリングの教科書     
書名ヨミ ロジック オ タノシム ワイン ペアリング ノ キョウカショ 
著者名 吉平 翔/著
著者名ヨミ ヨシヒラ ショウ
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2025.12
ページ数 207p
大きさ 24cm
分類記号 596.7
分類記号 596.7
ISBN 4-02-333457-1
内容紹介 ぶどうの品種×地質×造り手×醸造データと料理をかけ合わせ、最適解をロジカルに導くワインペアリング入門。味わいのしくみ、組み合わせの理論、プロのペアリング、家庭でできるワインペアリングなどを解説する。
著者紹介 料理人、ソムリエ。長野県朝日村でワイン専門店「吉平酒店」と日本料理店「馳走よしひら」を営む。
件名 ぶどう酒、料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ぶどう×地質×造り手×醸造データと料理をかけ合わせ、最適解をロジカルに導くワインペアリング入門。
(他の紹介)目次 1 ワインを知る 味わいのしくみをひもとく
2 ワインの骨格をつくるもの 土の記憶がグラスのなかに現れる
3 地形・地質から探る 土地の個性とワインの味わい
4 ワインペアリングのレッスン 組み合わせの理論を学ぶ
5 プロのペアリング大解剖 料理とワインが出会う場所
6 家庭でできるワインペアリング おもてなし料理に応用する
(他の紹介)著者紹介 吉平 翔
 1986年生まれ。料理旅館「比良山荘」での料理人修業の傍ら、ソムリエ資格を取得。現在、長野県朝日村でワイン専門店「吉平酒店」と日本料理店「馳走よしひら」を営む。オーベルジュスタイルのラグジュアリーグランピングサイト「Snow Peak FIELD SUITE HAKUBA KITAONE KOGEN」では、2019年の開業時よりソムリエをつとめる。地質学の専門家である義父、下田力とともに、地質とワインの味わいの相関関係について考察している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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