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書誌情報

書名

47都道府県・老舗百科     

著者名 青山 和正/編著   柳 義久/編著   高梨 一郎/編著
出版者 丸善出版
出版年月 2024.1


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2024
383.8 383.8
パン

書誌詳細

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タイトルコード 1008001905797
書誌種別 電子図書
書名 47都道府県・老舗百科     
書名ヨミ ヨンジュウナナ トドウ フケン シニセ ヒャッカ 
著者名 青山 和正/編著
著者名ヨミ アオヤマ カズマサ
著者名 柳 義久/編著
著者名ヨミ ヤナギ ヨシヒサ
著者名 高梨 一郎/編著
著者名ヨミ タカナシ イチロウ
出版者 丸善出版
出版年月 2024.1
ページ数 4,297p
分類記号 335.21
分類記号 335.21
内容紹介 先祖代々にわたって伝統的に事業を営む日本の「老舗」は、地域の資源や風土を最大限に活用しながら現在にいたっている。都道府県別に代表的な老舗の歴史や経営理念を紹介し、その企業の長寿の秘訣を紐解く。
件名 企業-日本
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 歴史や種類、つくり方など…きほんから奥深さまでよくわかる。日本に伝来したのは安土桃山時代。香りや食感をつくる素材や製法。世界と日本の定番パンが大集合。世界各国の食文化を支える「パン」を大解説!
(他の紹介)目次 第1章 世界と日本、パンの歴史
第2章 パンの科学
第3章 世界のパン
第4章 日本のパン
第5章 パンと文化
第6章 もっとおいしく広がるパンアレンジとご当地パン


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