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書誌情報

雑誌名

鉄道ジャーナル

巻号名 2023年11月号 通巻685号
通番 00685
発行日 20231101
出版者 鉄道ジャーナル社

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1 中央図書館0123117921686//書庫４雑誌貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 2998000377740
巻号名 2023年11月号 通巻685号
通番 00685
発行日 20231101
特集記事 地方私鉄の奮闘
出版者 鉄道ジャーナル社

(他の紹介)内容紹介 おいしさのヒミツから最新テクノロジーまで、料理を科学の視点で解読！料理のなぜ？ふしぎ！から生まれる科学を、かわいらしいキャラクターと一緒に楽しく学ぶことができます。キッチンですぐにトライできるミニ実験や、おすすめレシピを豊富に収録。手を動かしながら、料理に隠されたサイエンスを実感できます。新しい料理のテクノロジーや研究もたくさん紹介。未来の食について考えるだけでなく、オリジナル料理を生み出すヒントにも！本文のすべての漢字にふりがなを振ってあるので、小学校低学年でも読み進められます。
(他の紹介)目次 第１章　「おいしい」ってどういうこと？（赤いカレーと青いカレーどっちがおいしそう？
グレープフルーツとオレンジのジュースは同じ味！？　ほか）
第２章　科学でわかる！食べもののふしぎ（スイカに塩をふると甘く感じるのはなぜ？
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第３章　新しい料理のサイエンス（おいしい料理を科学する
３Ｄフードプリンター　ほか）
第４章　おいしくつくろう料理実験に挑戦！（黄身だけゆで卵
べっこうあめ　ほか）
(他の紹介)著者紹介 石川 伸一
　宮城大学食産業学群教授。専門は食品学、調理学、栄養学。関心は食の「アート×サイエンス×デザイン×テクノロジー」(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

1 地方私鉄の奮闘
2 北陸新幹線敦賀開業半年前
3 北信濃ワインバレー列車
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