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所蔵数 4 在庫数 4 予約数 0

書誌情報

書名

文字渦     

著者名 円城 塔/著
出版者 新潮社
出版年月 2018.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180588634913.6/エン/1階図書室61A一般図書一般貸出在庫  
2 新琴似2013111238913.6/エン/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 厚別8013024685913.6/エン/図書室11一般図書一般貸出在庫  
4 東区民3112660158913/エ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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円城 塔
2018
498.53 498.53
食品化学 料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006200001964
書誌種別 図書
書名 アルジェリア近現代史   文庫クセジュ  
書名ヨミ アルジェリア キンゲンダイシ 
著者名 シャルル=ロベール・アージュロン/著
著者名ヨミ シャルル ロベール アージュロン
著者名 私市 正年/訳
著者名ヨミ キサイチ マサトシ
著者名 中島 節子/訳
著者名ヨミ ナカジマ セツコ
出版者 白水社
出版年月 2002.11
ページ数 186,8p
大きさ 18cm
分類記号 243.3
分類記号 243.3
ISBN 4-560-05857-1
件名 アルジェリア-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 おいしさのヒミツから最新テクノロジーまで、料理を科学の視点で解読!料理のなぜ?ふしぎ!から生まれる科学を、かわいらしいキャラクターと一緒に楽しく学ぶことができます。キッチンですぐにトライできるミニ実験や、おすすめレシピを豊富に収録。手を動かしながら、料理に隠されたサイエンスを実感できます。新しい料理のテクノロジーや研究もたくさん紹介。未来の食について考えるだけでなく、オリジナル料理を生み出すヒントにも!本文のすべての漢字にふりがなを振ってあるので、小学校低学年でも読み進められます。
(他の紹介)目次 第1章 「おいしい」ってどういうこと?(赤いカレーと青いカレーどっちがおいしそう?
グレープフルーツとオレンジのジュースは同じ味!? ほか)
第2章 科学でわかる!食べもののふしぎ(スイカに塩をふると甘く感じるのはなぜ?
どうしてジャムは長く保存できるの? ほか)
第3章 新しい料理のサイエンス(おいしい料理を科学する
3Dフードプリンター ほか)
第4章 おいしくつくろう料理実験に挑戦!(黄身だけゆで卵
べっこうあめ ほか)
(他の紹介)著者紹介 石川 伸一
 宮城大学食産業学群教授。専門は食品学、調理学、栄養学。関心は食の「アート×サイエンス×デザイン×テクノロジー」(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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