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書誌情報

書名

実験でわかる!おいしい料理大研究 卵をゆでると固まるのはなぜ?うま味って何?  子供の科学サイエンスブックスNEXT  

著者名 石川 伸一/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2024.11


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1 中央図書館0181289067J49/イ/児童展示47A児童書一般貸出在庫  
2 新琴似2013335407J49/イ/図書室児童書一般貸出貸出中  ×
3 元町3013111467J49/イ/図書室J7a児童書一般貸出貸出中  ×

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七尾 純
2001
460.8 460.8
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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001898746
書誌種別 図書
著者名 石川 伸一/著
著者名ヨミ イシカワ シンイチ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2024.11
ページ数 79p
大きさ 24cm
ISBN 4-416-52471-8
分類記号 498.53
分類記号 498.53
書名 実験でわかる!おいしい料理大研究 卵をゆでると固まるのはなぜ?うま味って何?  子供の科学サイエンスブックスNEXT  
書名ヨミ ジッケン デ ワカル オイシイ リョウリ ダイケンキュウ 
副書名 卵をゆでると固まるのはなぜ?うま味って何?
副書名ヨミ タマゴ オ ユデルト カタマル ノワ ナゼ ウマミ ッテ ナニ
内容紹介 料理の「なぜ?」「ふしぎ!」から生まれる科学を、写真やイラストとともに解説します。すぐにトライできるミニ実験や、おすすめレシピも豊富に掲載。料理づくりの動画のQRコード(図書館利用可)付き。
著者紹介 宮城大学食産業学群教授。専門は食品学、調理学、栄養学。著書に「料理と科学のおいしい出会い」「クック・トゥ・ザ・フューチャー」など。
件名1 食品化学
件名2 料理
叢書名 子供の科学サイエンスブックスNEXT



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