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書誌情報

書名

発酵食品の歴史 ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで    

著者名 クリスティーン・ボームガースバー/著   井上 廣美/訳
出版者 原書房
出版年月 2021.9


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1 中央図書館0180861197588.5/ボ/1階図書室50A一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310523772588.5/ボ/2階図書室520一般図書貸出禁止在庫   ×

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クリスティーン・ボームガースバー 井上 廣美
2021
E E
いじめ

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001617192
書誌種別 図書
書名 発酵食品の歴史 ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで    
書名ヨミ ハッコウ ショクヒン ノ レキシ 
著者名 クリスティーン・ボームガースバー/著
著者名ヨミ クリスティーン ボームガースバー
著者名 井上 廣美/訳
著者名ヨミ イノウエ ヒロミ
出版者 原書房
出版年月 2021.9
ページ数 264p
大きさ 20cm
分類記号 588.51
分類記号 588.51
ISBN 4-562-05951-5
内容紹介 人間はいかに発酵食を発見し、付きあい、その謎を解き、産業として成立させてきたか。酒、パン、野菜、乳製品、ソーセージ等を中心に世界各地の発酵食の歴史をたどる。最新の微生物叢研究にもふれる。
著者紹介 ブラウン大学で英文学博士号を取得。デジタル教育の現場で働く一方、食文化の歴史を研究、発表する。オンラインマガジン『New Inquiry』に執筆、同誌の寄稿編集員も務める。
件名 発酵食品-歴史
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞

(他の紹介)内容紹介 「傍観者教育」で、いじめはなくせる。国内外の膨大ないじめ研究のデータから、「本当に効果のあるいじめ対策」をえほんにまとめました。「いじめはなくせる」まず大人たちがそう考え、それを目指していきましょう。子どもを被害者にも加害者にもしないために。いじめ予防の専門家がつくるエビデンスに基づいたいじめ予防教育えほん。5歳から。入学準備にも。
(他の紹介)著者紹介 和久田 学
 公益社団法人子どもの発達科学研究所所長/主席研究員静岡大学教育学部卒業。特別支援学校の教師として20年以上勤務した後、大阪大学大学院連合小児発達学研究科博士課程にて、小児発達学の博士号を取得。現在、大阪大学大学院連合小児発達学研究科招聘教員、浜松医科大学子どものこころの発達研究センター共同訪問研究員。専門はいじめや不登校など子どもの問題行動の予防、支援者トレーニング、介入支援プログラムなど(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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