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書誌情報

書名

The art and science of sushi A comprehensive guide to ingredients, techniques and equipment    

著者名 Jun Takahashi/著   Hidemi Sato/著   Mitose Tsuchida/著
出版者 Charles E. Tuttle
出版年月 2022


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181072943Y596.2/T/2階外大型100一般洋書一般貸出在庫  

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2022
E E
生物地理-奄美市 生物地理-大島郡(鹿児島県) しい 奄美大島

書誌詳細

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タイトルコード 1008001775335
書誌種別 図書
書名 The art and science of sushi A comprehensive guide to ingredients, techniques and equipment    
書名ヨミ ジ アート アンド サイエンス オブ スシ 
著者名 Jun Takahashi/著
著者名ヨミ ジュン タカハシ
著者名 Hidemi Sato/著
著者名ヨミ ヒデミ サトウ
著者名 Mitose Tsuchida/著
著者名ヨミ ミトセ ツチダ
出版者 Charles E. Tuttle
出版年月 2022
ページ数 208p : ill.
大きさ 27cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
内容紹介 原書は『すしのサイエンス』(高橋 潤/技術指導、誠文堂新光社、2020.2)。
件名 すし
言語区分 英語

(他の紹介)内容紹介 2021年に世界自然遺産になった奄美大島。アマミノクロウサギはじめ世界でもここにしかいない生き物の宝庫です。そんな奄美のひみつはシイの木の森。キツツキが巣を作り、クロウサギはおいしいドングリを食べて白いウンチをして…そのウンチを食べるふん虫もいます。ドングリが多くの生き物を育んでいることがよくわかる写真絵本です。
(他の紹介)著者紹介 松橋 利光
 1969年神奈川県生まれ。物心ついた時から生きもの好きで、水族館の飼育員を経て生きものカメラマンに。カエルの撮影をきっかけに奄美大島の自然に魅せられ、奄美にくらす生きものたちの撮影を続けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
木元 侑菜
 1991年生まれ神奈川県育ち。東京農業大学卒業後、2015年からアクティブ・レンジャーとして奄美野生生物保護センターに勤務。2018年からフリーランス。奄美大島に住んで10年目。奄美海洋生物研究会でサンゴやウミガメ、クジラなどの調査もしながら、小中学校での出前授業や観察会などを行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

1 すしのサイエンス
高橋 潤/技術指導
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