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書誌情報

書名

らんまんの笑顔「人間・牧野富太郎」伝     

著者名 谷 是/語り下ろし   谷村 鯛夢/書留
出版者 集英社
出版年月 2023.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 旭山公園通1213147604289/マ/図書室一般図書一般貸出在庫   ○
2 新発寒9213137343289/マ/図書室一般図書一般貸出在庫   ○

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2023
596 596
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008001757526
書誌種別 図書
書名 らんまんの笑顔「人間・牧野富太郎」伝     
書名ヨミ ランマン ノ エガオ ニンゲン マキノ トミタロウ デン 
著者名 谷 是/語り下ろし
著者名ヨミ タニ タダシ
著者名 谷村 鯛夢/書留
著者名ヨミ タニムラ タイム
出版者 集英社
出版年月 2023.3
ページ数 223p
大きさ 19cm
分類記号 289.1
分類記号 289.1
ISBN 4-08-781733-1
内容紹介 学会から圧迫され、裕福な酒造家の実家をつぶし、借金まみれになるも、なぜか次々と協力者が現れる-。植物学者・牧野富太郎の、好きなことだけやり尽くした94年の生涯を土佐史談会の名手が語り下ろす。
著者紹介 高知県高知市生まれ。高知大学文理学部卒。高知新聞社高松支社長、土佐史談会副会長などを歴任。著書に「鏡川の流域に生きて」など。
個人件名 牧野 富太郎
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞

(他の紹介)内容紹介 「経験」や「勘」、「技術」がなくても、科学的な考察と分析に基づいて調理をすれば、自分史上最高のおいしい料理が作れます。ごくごく簡単な「驚きのコツ」で、びっくりするほどの絶品料理が完成!その感動をぜひ味わってみてください。
(他の紹介)目次 1 家庭料理が劇的においしくなる調理以前のこと(「おいしい」は「調理道具」から生まれる
フライパンは「フッ素樹脂加工」と「鉄」を複数そろえて ほか)
2 家庭料理で感動レベルのがっつり肉・魚料理(買ってきたブロック肉は表面を乾燥させる
鶏肉をおいしく進化させる魔法のテクニック ほか)
3 家庭料理の常識が変わる野菜がメインの料理(野菜を買う時は八百屋に行きましょう
野菜の火入れはペクチンの硬化温度がカギ! ほか)
4 食材のおいしさが生きるシンプルな家庭料理(最高のふっくら白ごはん―「赤子泣いても蓋取るな」は迷信!沸騰したら蓋を取って確認
煮干しだしの味噌汁―煮干しだしが家庭の味噌汁の最適解 ほか)
(他の紹介)著者紹介 東山 広樹
 超料理マニアな料理人。(株)マジでうまい代表取締役。汁なし担々麺専門店『タンタンタイガー』の創業者。現在は、会員制レストランを主宰、飲食業のレシピ開業などを行っている。年間400軒超の飲食店を食べ歩きし、料理のおいしさについてとことん追求。日本一マニアックな料理ブログ『Cooking Maniac』も運営している。Xのフォロワー数は5.5万人超(2024年7月現在)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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