蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
前頭葉のしくみ からだ・心・社会をつなぐネットワーク ブレインサイエンス・レクチャー
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| 著者名 |
虫明 元/著
市川 眞澄/編
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| 出版者 |
共立出版
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| 出版年月 |
2019.10 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央図書館 | 0180553927 | 491.3/ム/ | 1階図書室 | 52A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001425433 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
前頭葉のしくみ からだ・心・社会をつなぐネットワーク ブレインサイエンス・レクチャー |
| 書名ヨミ |
ゼントウヨウ ノ シクミ |
| 著者名 |
虫明 元/著
|
| 著者名ヨミ |
ムシアケ ハジメ |
| 著者名 |
市川 眞澄/編 |
| 著者名ヨミ |
イチカワ マスミ |
| 出版者 |
共立出版
|
| 出版年月 |
2019.10 |
| ページ数 |
14,253p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
491.371
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| 分類記号 |
491.371
|
| ISBN |
4-320-05798-2 |
| 内容紹介 |
自己や社会の認知、情動など、たくさんの役割を担っている前頭葉のはたらきを、脳の新しい捉え方に基づいて解説。さらに、人の心の動き、精神活動を前頭葉のはたらきという点から説明し、人の心のあり方を俯瞰する。 |
| 著者紹介 |
東北大学大学院医学系研究科博士課程修了。同大学大学院医学系研究科教授。医学博士。専門は神経生理学。 |
| 件名 |
脳 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
「経験」や「勘」、「技術」がなくても、科学的な考察と分析に基づいて調理をすれば、自分史上最高のおいしい料理が作れます。ごくごく簡単な「驚きのコツ」で、びっくりするほどの絶品料理が完成!その感動をぜひ味わってみてください。 |
| (他の紹介)目次 |
1 家庭料理が劇的においしくなる調理以前のこと(「おいしい」は「調理道具」から生まれる フライパンは「フッ素樹脂加工」と「鉄」を複数そろえて ほか) 2 家庭料理で感動レベルのがっつり肉・魚料理(買ってきたブロック肉は表面を乾燥させる 鶏肉をおいしく進化させる魔法のテクニック ほか) 3 家庭料理の常識が変わる野菜がメインの料理(野菜を買う時は八百屋に行きましょう 野菜の火入れはペクチンの硬化温度がカギ! ほか) 4 食材のおいしさが生きるシンプルな家庭料理(最高のふっくら白ごはん―「赤子泣いても蓋取るな」は迷信!沸騰したら蓋を取って確認 煮干しだしの味噌汁―煮干しだしが家庭の味噌汁の最適解 ほか) |
| (他の紹介)著者紹介 |
東山 広樹 超料理マニアな料理人。(株)マジでうまい代表取締役。汁なし担々麺専門店『タンタンタイガー』の創業者。現在は、会員制レストランを主宰、飲食業のレシピ開業などを行っている。年間400軒超の飲食店を食べ歩きし、料理のおいしさについてとことん追求。日本一マニアックな料理ブログ『Cooking Maniac』も運営している。Xのフォロワー数は5.5万人超(2024年7月現在)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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