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書誌情報

書名

こんなふうに、暮らしと人を書いてきた     

著者名 大平 一枝/著
出版者 平凡社
出版年月 2024.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 苗穂・本町3413149679914/オ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×
2 はちけん7410431212914/オ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×

関連資料

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大平 一枝
2021
779.13 779.13
料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001860269
書誌種別 図書
書名 こんなふうに、暮らしと人を書いてきた     
書名ヨミ コンナ フウ ニ クラシ ト ヒト オ カイテ キタ 
著者名 大平 一枝/著
著者名ヨミ オオダイラ カズエ
出版者 平凡社
出版年月 2024.5
ページ数 231p
大きさ 19cm
分類記号 914.6
分類記号 914.6
ISBN 4-582-83962-3
内容紹介 取材した台所は300軒! 市井の人々の台所から人生を描く「東京の台所」の著者によるエッセイ集。失敗だらけの28年で見えてきた<書くこと>にまつわる56篇を収録。
著者紹介 長野県生まれ。作家・エッセイスト。編集プロダクションを経て独立。著書に「注文に時間がかかるカフェ」「人生フルーツサンド」など。
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞 中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 「経験」や「勘」、「技術」がなくても、科学的な考察と分析に基づいて調理をすれば、自分史上最高のおいしい料理が作れます。ごくごく簡単な「驚きのコツ」で、びっくりするほどの絶品料理が完成!その感動をぜひ味わってみてください。
(他の紹介)目次 1 家庭料理が劇的においしくなる調理以前のこと(「おいしい」は「調理道具」から生まれる
フライパンは「フッ素樹脂加工」と「鉄」を複数そろえて ほか)
2 家庭料理で感動レベルのがっつり肉・魚料理(買ってきたブロック肉は表面を乾燥させる
鶏肉をおいしく進化させる魔法のテクニック ほか)
3 家庭料理の常識が変わる野菜がメインの料理(野菜を買う時は八百屋に行きましょう
野菜の火入れはペクチンの硬化温度がカギ! ほか)
4 食材のおいしさが生きるシンプルな家庭料理(最高のふっくら白ごはん―「赤子泣いても蓋取るな」は迷信!沸騰したら蓋を取って確認
煮干しだしの味噌汁―煮干しだしが家庭の味噌汁の最適解 ほか)
(他の紹介)著者紹介 東山 広樹
 超料理マニアな料理人。(株)マジでうまい代表取締役。汁なし担々麺専門店『タンタンタイガー』の創業者。現在は、会員制レストランを主宰、飲食業のレシピ開業などを行っている。年間400軒超の飲食店を食べ歩きし、料理のおいしさについてとことん追求。日本一マニアックな料理ブログ『Cooking Maniac』も運営している。Xのフォロワー数は5.5万人超(2024年7月現在)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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