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書誌情報

書名

百貨店が復活する日 21世紀日本流通市場論    

著者名 松岡 真宏/著
出版者 日経BP社
出版年月 2000.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113672596673.8/マ/書庫1一般図書一般貸出在庫   ○

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2020
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1001001236763
書誌種別 図書
書名 百貨店が復活する日 21世紀日本流通市場論    
書名ヨミ ヒャッカテン ガ フッカツ スル ヒ 
著者名 松岡 真宏/著
著者名ヨミ マツオカ マサヒロ
出版者 日経BP社
出版年月 2000.10
ページ数 287p
大きさ 20cm
分類記号 673.83
分類記号 673.83
ISBN 4-8222-4198-X
内容紹介 21世紀、日本の小売りを制するのは百貨店だ。そう言いきるアナリストが、現在の百貨店業界の不振という事実を前提に、小売業界について論ずる。また、百貨店に対する戦略提言も行う。
著者紹介 1967年愛知県生まれ。東京大学経済学部卒業。野村総合研究所等を経て、UBSウォーバーグ証券会社株式調査部長、マネージングディレクター。著書に「小売業の最適戦略」など。
件名 百貨店
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「経験」や「勘」、「技術」がなくても、科学的な考察と分析に基づいて調理をすれば、自分史上最高のおいしい料理が作れます。ごくごく簡単な「驚きのコツ」で、びっくりするほどの絶品料理が完成!その感動をぜひ味わってみてください。
(他の紹介)目次 1 家庭料理が劇的においしくなる調理以前のこと(「おいしい」は「調理道具」から生まれる
フライパンは「フッ素樹脂加工」と「鉄」を複数そろえて ほか)
2 家庭料理で感動レベルのがっつり肉・魚料理(買ってきたブロック肉は表面を乾燥させる
鶏肉をおいしく進化させる魔法のテクニック ほか)
3 家庭料理の常識が変わる野菜がメインの料理(野菜を買う時は八百屋に行きましょう
野菜の火入れはペクチンの硬化温度がカギ! ほか)
4 食材のおいしさが生きるシンプルな家庭料理(最高のふっくら白ごはん―「赤子泣いても蓋取るな」は迷信!沸騰したら蓋を取って確認
煮干しだしの味噌汁―煮干しだしが家庭の味噌汁の最適解 ほか)
(他の紹介)著者紹介 東山 広樹
 超料理マニアな料理人。(株)マジでうまい代表取締役。汁なし担々麺専門店『タンタンタイガー』の創業者。現在は、会員制レストランを主宰、飲食業のレシピ開業などを行っている。年間400軒超の飲食店を食べ歩きし、料理のおいしさについてとことん追求。日本一マニアックな料理ブログ『Cooking Maniac』も運営している。Xのフォロワー数は5.5万人超(2024年7月現在)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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