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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310508005 | 596.65/ﾔ/ | ２階図書室 | 508 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001589706 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
モンブランの発想と組み立て 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック |
| 書名ヨミ |
モンブラン ノ ハッソウ ト クミタテ |
| 著者名 |
山本 次夫／著
|
| 著者名ヨミ |
ヤマモト ツギオ |
| 著者名 |
藤生 義治／著 |
| 著者名ヨミ |
フジウ ヨシハル |
| 著者名 |
島田 徹／著 |
| 著者名ヨミ |
シマダ トオル |
| 出版者 |
誠文堂新光社
|
| 出版年月 |
2021.6 |
| ページ数 |
207p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596.65
|
| 分類記号 |
596.65
|
| ISBN |
4-416-52120-5 |
| 内容紹介 |
モンブランの名店として知られる11軒が、モンブランの定義や歴史、栗についても言及しながら、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。モンブランのフォルムや栗のクリームを活かしたバリエーションも伝える。 |
| 著者紹介 |
1951年熊本県生まれ。「リストワールヤマモト」オーナーシェフ。 |
| 件名 |
菓子 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
さえない地方都市、ポートランド。そんなポートランドを、成長マシンの都市としてしまうような都市開発に動きが襲い、さらに無色の町に仕立てていこうとした時、若手の議員が、都市計画者・建築家・弁護士等の専門職業人が、そして市民が、その計画に待ったをかけた。私達が望んでいるのは、そんな町ではないと。そして生まれた「住みたい町Ｎｏ．１のポートランド」。旧勢力との闘い、財政的な問題、様々な課題をどう切り抜けていったのか、本書はそれを丁寧にすくい取り、その都市レジームの変化の軌跡を描いていく。 |
| (他の紹介)目次 |
序章 ポートランド：「成長マシン」から「住みたい町」への変化
第１章 「成長マシン」としての歴史
第２章 「成長マシン」を脱するための土壌：１９６０年代米国社会の変化
第３章 まちづくりのターニングポイント：１９７０年代ダウンタウンの再生
第４章 パールディストリクト：物流・工業地区からポートランドの「ソーホー地区」へ
第５章 セントラルイースト工業地区：都心に生き残る中小製造企業の集積
第６章 ものづくりベンチャーを育てる起業家達：メーカー・スペースＡＤＸの事
終章 都市レジームの変化を目指して |
| (他の紹介)著者紹介 |
畢 滔滔
中国北京市生まれ。２０００年、一橋大学大学院商学研究科博士後期課程修了。博士（商学）。東京理科大学諏訪短期大学（現・諏訪東京理科大学）。敬愛大学経済学部を経て、立正大学経営学部教授。２００８年度カリフォルニア大学バークレー校都市地域開発研究所（ＩＵＲＤ、ＵＣ Ｂｅｒｋｅｌｅｙ）客員研究員（Ｖｉｓｉｔｉｎｇ Ｓｃｈｏｌａｒ）。主要著作は『チャイナタウン、ゲイバー、レザーサブカルチャー、ビート、そして街は観光の聖地となった：「本物」が息づくサンフランシスコ近隣地区』（白桃書房、２０１５年、日本商業学会・学会賞（奨励賞）受賞）、「広域型商店街における大型店舗と中小小売商の共存共栄：『アメ横』商店街の事例研究」『流通研究』第５巻第１号（２００２年、日本商業学会・学会賞（優秀論文賞）受賞）など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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