蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
フランス料理と批評の歴史 レストランの誕生から現在まで
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| 著者名 |
八木 尚子/著
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| 出版者 |
中央公論新社
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| 出版年月 |
2010.10 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央図書館 | 0118516889 | 383.8/ヤ/ | 書庫5 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000335665 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
フランス料理と批評の歴史 レストランの誕生から現在まで |
| 書名ヨミ |
フランス リョウリ ト ヒヒョウ ノ レキシ |
| 著者名 |
八木 尚子/著
|
| 著者名ヨミ |
ヤギ ナオコ |
| 出版者 |
中央公論新社
|
| 出版年月 |
2010.10 |
| ページ数 |
232p |
| 大きさ |
20cm |
| 分類記号 |
383.835
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| 分類記号 |
383.835
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| ISBN |
4-12-004156-3 |
| 内容紹介 |
フランス革命下、近代的なレストランとともに形成された批評文化の系譜を辿り、フランス料理の進化に寄与した功績を、ガストロノミー200年の体系から検証する。 |
| 著者紹介 |
1957年生まれ。大阪市立大学文学部西洋文学科卒業。辻調グループ校・フランス校勤務を経て、辻静雄料理教育研究所研究主幹。 |
| 件名 |
料理(西洋)-フランス、美食、飲食店-歴史 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
産経新聞 日本経済新聞 読売新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
従来型企業をデジタルイノベーティブな組織に変える実践的方法。20年にわたり世界著名企業の経営者にアドバイスしてきた世界的権威が導き出した処方箋。12カ国で翻訳されたDXの世界的バイブルの続編、ついに邦訳! |
| (他の紹介)目次 |
第1章 DXロードマップとは 第2章 DX―イノベーション推進に伴う課題 第3章 ステップ1―共有ビジョンを定義する(ビジョン) 第4章 ステップ2―最も重要な問題を選択する(優先順位) 第5章 ステップ3―新規事業を検証する(実験) 第6章 ステップ4―規模拡大を管理する(ガバナンス) 第7章 ステップ5―技術、人材、企業文化を育てる(能力) 結論 |
| (他の紹介)著者紹介 |
ロジャース,デビッド コロンビア・ビジネススクール教授。グーグル、マイクロソフト、シティグループ、Visa、HSBC、ユニリーバ、P&G、メルク、GE、トヨタ、カルティエ、ペルノ・リカール、中国東方航空、NCバンク・サウジアラビア、アキュイティ・インシュランスといった企業のシニアリーダーと協力し、世界中の企業におけるデジタル時代に向けたビジネス変革を支援している。コロンビア・ビジネススクールでは、エグゼクティブ教育プログラムの教壇に立ち、ニューヨークやシリコンバレー、オンライン授業を通じて、これまでに2万5000人以上を指導してきている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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