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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
図書情報館 | 1310678535 | 616.6/ソ/ | 2階図書室 | 503 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001864344 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
そばの科学 食物と健康の科学シリーズ |
書名ヨミ |
ソバ ノ カガク |
著者名 |
池田 清和/編
|
著者名ヨミ |
イケダ キヨカズ |
出版者 |
朝倉書店
|
出版年月 |
2024.6 |
ページ数 |
6,165p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
616.66
|
分類記号 |
616.66
|
ISBN |
4-254-43556-6 |
内容紹介 |
日本のみならず、世界各地で広く利用されてきた国際的な伝統食品「そば」。長年にわたり研究に取り組んできた国内外の研究者が、食文化、植物学、栄養学、医学などさまざまな側面からそばを解説する。 |
著者紹介 |
京都府生まれ。京都大学大学院農学研究科修了。神戸学院大学名誉教授。農学博士。 |
件名 |
そば |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
1 そば利用の歴史と食文化 2 そばの植物学 3 そばの栄養学 4 そばのおいしさの科学 5 ダッタン種そばとその特性 6 世界的伝統食品としてのそば食品の利用加工 7 未来社会におけるそば活用の展望 |
(他の紹介)著者紹介 |
池田 清和 1947年京都府に生まれる。現在、神戸学院大学名誉教授。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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