検索結果書誌詳細

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

そばの科学   食物と健康の科学シリーズ  

著者名 池田 清和/編
出版者 朝倉書店
出版年月 2024.6


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

※この書誌は予約できません。   

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイ本棚へ追加ログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310678535616.6/ソ/2階図書室503一般図書貸出禁止在庫   ×

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2024
そば

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001864344
書誌種別 図書
書名 そばの科学   食物と健康の科学シリーズ  
書名ヨミ ソバ ノ カガク 
著者名 池田 清和/編
著者名ヨミ イケダ キヨカズ
出版者 朝倉書店
出版年月 2024.6
ページ数 6,165p
大きさ 21cm
分類記号 616.66
分類記号 616.66
ISBN 4-254-43556-6
内容紹介 日本のみならず、世界各地で広く利用されてきた国際的な伝統食品「そば」。長年にわたり研究に取り組んできた国内外の研究者が、食文化、植物学、栄養学、医学などさまざまな側面からそばを解説する。
著者紹介 京都府生まれ。京都大学大学院農学研究科修了。神戸学院大学名誉教授。農学博士。
件名 そば
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 そば利用の歴史と食文化
2 そばの植物学
3 そばの栄養学
4 そばのおいしさの科学
5 ダッタン種そばとその特性
6 世界的伝統食品としてのそば食品の利用加工
7 未来社会におけるそば活用の展望
(他の紹介)著者紹介 池田 清和
 1947年京都府に生まれる。現在、神戸学院大学名誉教授。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。