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書誌情報

書名

食の科学 美食を求める人類の旅    

著者名 ガイ・クロスビー/著   石川 伸一/監訳   清水 玲奈/訳
出版者 ニュートンプレス
出版年月 2021.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別8013326643596/ク/図書室22一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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ガイ・クロスビー 石川 伸一 清水 玲奈
2021
596 596

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001543845
書誌種別 図書
書名 食の科学 美食を求める人類の旅    
書名ヨミ ショク ノ カガク 
著者名 ガイ・クロスビー/著
著者名ヨミ ガイ クロスビー
著者名 石川 伸一/監訳
著者名ヨミ イシカワ シンイチ
著者名 清水 玲奈/訳
著者名ヨミ シミズ レイナ
出版者 ニュートンプレス
出版年月 2021.1
ページ数 190p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-315-52315-7
内容紹介 料理がヒトの脳に与えた影響、おいしいソースの秘密、アートと科学の結晶、よい脂肪と悪い脂肪…。200万年前から現代まで、料理の進化をたずね、歴史と科学の観点から「おいしい」の秘密をひも解く。
著者紹介 ハーバード大学公衆衛生学部の栄養学准教授。博士。料理のマルチメディア『クリストファー・キンボールのミルクストリート』、テレビ番組『アメリカズ・テスト・キッチン』の科学監修者。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)著者紹介 坪田 譲治
 1890年岡山県生まれ。1908年早稲田大学文科予科に入学、童話作家・小川未明に出会い、強く影響を受ける。1926年短編小説「正太の馬」を発表。翌年には同名の短編集を出版する。雑誌「赤い鳥」に投稿を続け、1935年、雑誌「改造」に「お化けの世界」を、翌年、朝日新聞夕刊に「風の中の子供」を発表していずれも好評を博した。1939年新潮文芸賞、1955年芸術院賞を受賞。1963年芸術院会員。また同年「びわの実学校」を創刊・主宰し、後進の育成に尽くした。1982年逝去(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
いもと ようこ
 兵庫県生まれ。金沢美術工芸大学油絵科卒業。『ねこのえほん』『そばのはなさいたひ』でボローニャ国際児童書展エルバ賞を2年連続受賞。『いもとようこ うたの絵本1』で同グラフィック賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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