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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0180587909 | 596.2/ピ/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
図書情報館 | 1310429269 | 596.23/マ/ | 2階図書室 | 506 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001451879 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学 伝統的な材料・職人技術を徹底詳解 |
| 書名ヨミ |
ピッツァ ナポレターナ ノ オイシサ ノ カガク |
| 著者名 |
パオロ・マーシ/著
|
| 著者名ヨミ |
パオロ マーシ |
| 著者名 |
アンナリーサ・ロマーノ/著 |
| 著者名ヨミ |
アンナリーサ ロマーノ |
| 著者名 |
エンツォ・コッチャ/著 |
| 著者名ヨミ |
エンツォ コッチャ |
| 出版者 |
丸善出版
|
| 出版年月 |
2020.1 |
| ページ数 |
9,168p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
596.23
|
| 分類記号 |
596.23
|
| ISBN |
4-621-30477-8 |
| 内容紹介 |
ピッツァ・ナポレターナづくりの工程について、ピッツェリアとナポリ大学研究所が共同研究した専門書。主原料はもちろん、各加工段階すべてを科学的に解明し、その際に生じるあらゆる現象を詳解する。 |
| 著者紹介 |
ナポリ大学農学部食品工学科正教授。同大学食品イノベーションおよび食品工業開発学術センター所長。工学修士。 |
| 件名 |
ピザ |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
「時間がない!」が口癖になっていませんか?仕事・子育て・趣味や勉強の時間、すべて大切にしたいのにやらなきゃいけないことに追われてどれも中途半端〜ッ!自分にとって心地よい時間の使い方は何だろう?と心の声に耳を傾け「絶対にできない」「こうでなければならない」とはなっから諦めるのをやめたら満足度アップで充実した24時間が作れるようになってきた!あれもこれもやりたーい!という夢を叶えるための方法を一緒に学んでいける時間術コミックエッセイ! |
| (他の紹介)目次 |
プロローグ 時間がない! 第1話 自分だけの時間割を作ろう 第2話 まずは睡眠時間の確保から 第3話 コントロール権を自分で持つ 第4話 自分にとって大切にしたい時間 第5話 時間は量より“満足度”が大切 第6話 ベストなスタイルを分析する 第7話 それぞれのタイムコーディネート1 第8話 それぞれのタイムコーディネート2 第9話 自分と作戦会議をしてみよう 第10話 時間をうまく使えている状態って? 番外編 これって心地よさ?わがまま? エピローグ 時間と仲良くなれました |
内容細目表
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