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書名

[千歳]市内遺跡調査報告書　　4　千歳市文化財調査報告書　　

出版者 千歳市教育委員会
出版年月 2024.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181224973KR211.5/ﾁ/56２階郷土109B郷土資料貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001846949
書誌種別 図書
出版者 千歳市教育委員会
出版年月 2024.3
ページ数 48p　図版10p
大きさ 30cm
分類記号 211.5
分類記号 211.5
書名 [千歳]市内遺跡調査報告書　　4　千歳市文化財調査報告書　　
書名ヨミ チトセ シナイ イセキ チョウサ ホウコクショ　
件名1 遺跡・遺物-千歳市
叢書名 千歳市文化財調査報告書

(他の紹介)内容紹介 本書は、一般になじみのうすくなりつつある、かつお節づくりの伝統を記述しておこうという趣旨と同時に、カツオおよびかつお節の持つ栄養的に優れた点をあらためて整理しようと試みたものである。
(他の紹介)目次 １　かつお節の伝統（かつお節の歴史
カツオの卸し方とかつお節製造
かつお節の簡易製造法　ほか）
２　カツオの科学（カツオの生態
カツオとかつお節の化学
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３　カツオのＥＰＡ・ＤＨＡ（西都原古墳から見出されたＤＨＡ
ＥＰＡ、ＤＨＡの生理機能
ＥＰＡ、ＤＨＡの薬理効果）


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