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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
元町 | 3011532185 | J/ﾂ/ | 図書室 | J5b | 絵本 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
苗穂・本町 | 3410229284 | J/ﾂ/ | 絵本 | | 絵本 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
藤野 | 6210237050 | J/ﾂ/ | 絵本 | | 絵本 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 4 |
もいわ | 6311731670 | J/ﾂ/ | 図書室 | | 絵本 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1001001157458 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
ツーティのちいさなぼうけん ハナグマの森のものがたり |
| 書名ヨミ |
ツーティ ノ チイサナ ボウケン |
| 著者名 |
松岡 達英／絵
|
| 著者名ヨミ |
マツオカ タツヒデ |
| 著者名 |
越智 典子／文 |
| 著者名ヨミ |
オチ ノリコ |
| 出版者 |
偕成社
|
| 出版年月 |
1999.7 |
| ページ数 |
31p |
| 大きさ |
24×29cm |
| 分類記号 |
E
|
| 分類記号 |
E
|
| ISBN |
4-03-318410-4 |
| 内容紹介 |
ぼく、ツーティ。ハナグマの男の子。まだ小さいから、いつも母さんと一緒だよ。それと群れのみんなもね。でも…あれ? みんなはどこ? ぼく、ひトりぼっちだ。まいごになっちゃったんだ…。ハナグマ・ツーティの冒険物語。 |
| 著者紹介 |
1944年新潟県生まれ。自然科学のイラストレーター。中南米・アフリカ東南アジアなど世界の自然を取材し、多くの絵本を生み出す。著書に「光る清流四万十川」ほか多数。 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)目次 |
ロティ・オランの考えるパン作り
日本で知られている食パンの分類
ロティ・オランの考える食パンの分類とグルテンとでんぷんの関係
それぞれの食パンの種、製法におけるこだわり度と粉のこだわり部分
食パン作りで使う粉のこと
グルテンの遺伝子
でんぷんの遺伝子
食パン作りで使う酵母のこと
発酵種の種類
ロティ・オランの考える発酵種と粉の相性
こだわりの食パンを作るための発酵種の使い方
こだわりの食パンを作るための初種
発酵種の選び方
食パン作りで使う製法のこと
食パンの生地のこね方（ミキシング）
製法別工程
その他の主材料について
副材料について
パン作りの基礎知識
さぁ、食パンを作りましょう |
| (他の紹介)著者紹介 |
堀田 誠
１９７１年生まれ。「ロティ・オラン」主宰。高校時代にスイス在住の叔母の家で食べた黒パンの味に感動したことや、大学時代に酵母の研究室で学んだことがきっかけでパンに興味を持ち、給食パンなどを扱う大手パン工場に就職。そこで出会った仲間に「シニフィアンシニフィエ」の志賀勝栄シェフを紹介され、本格的にパンの道に進む。その後、当時志賀シェフの弟子だった３人とベーカリーカフェ「オラン」を開業。その後、「ユーハイム」で新店舗の立ち上げに携わったのち、再び志賀シェフに師事。「シニフィアン シニフィエ」に３年勤務したのち、２０１０年、パン教室「ロティ・オラン」（東京・狛江）を始める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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