蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
ハーバード日本史教室 中公新書ラクレ
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| 著者名 |
|
| 出版者 |
中央公論新社
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| 出版年月 |
2017.10 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央図書館 | 0180114886 | 210/サ/ | 1階新書 | 80 | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
| 2 |
清田 | 5513906676 | 210/サ/ | 新書 | 20 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
澄川 | 6013070443 | 210/サ/ | 新書 | 26 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 4 |
山の手 | 7013174169 | 210/サ/ | 新書 | 40 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 5 |
東区民 | 3112747773 | 210/サ/ | 新書 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 6 |
ふしこ | 3213168739 | 210/サ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 7 |
東月寒 | 5213088353 | 210/サ/ | 新書 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 8 |
西野 | 7213075687 | 210/サ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001204302 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
ハーバード日本史教室 中公新書ラクレ |
| 書名ヨミ |
ハーバード ニホンシ キョウシツ |
| 著者名 |
佐藤 智恵/著
|
| 著者名ヨミ |
サトウ チエ |
| 著者名 |
アンドルー・ゴードン/[述] |
| 著者名ヨミ |
アンドルー ゴードン |
| 著者名 |
デビッド・ハウエル/[述] |
| 著者名ヨミ |
デビッド ハウエル |
| 出版者 |
中央公論新社
|
| 出版年月 |
2017.10 |
| ページ数 |
254p |
| 大きさ |
18cm |
| 分類記号 |
210.04
|
| 分類記号 |
210.04
|
| ISBN |
4-12-150599-6 |
| 内容紹介 |
世界最高の学び舎、ハーバード大学の教員や学生は日本史から何を学んでいるのか。アマルティア・セン、アンドルー・ゴードンら、ハーバード大の教授10人のインタビューを通して、世界から見た日本の価値を再発見する。 |
| 著者紹介 |
1970年兵庫県生まれ。コロンビア大学経営大学院修了(MBA)。作家、コンサルタント。日本ユニシス株式会社社外取締役。著書に「ハーバードでいちばん人気の国・日本」など。 |
| 件名 |
日本-歴史 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
産経新聞 |
| (他の紹介)目次 |
ロティ・オランの考えるパン作り 日本で知られている食パンの分類 ロティ・オランの考える食パンの分類とグルテンとでんぷんの関係 それぞれの食パンの種、製法におけるこだわり度と粉のこだわり部分 食パン作りで使う粉のこと グルテンの遺伝子 でんぷんの遺伝子 食パン作りで使う酵母のこと 発酵種の種類 ロティ・オランの考える発酵種と粉の相性 こだわりの食パンを作るための発酵種の使い方 こだわりの食パンを作るための初種 発酵種の選び方 食パン作りで使う製法のこと 食パンの生地のこね方(ミキシング) 製法別工程 その他の主材料について 副材料について パン作りの基礎知識 さぁ、食パンを作りましょう |
| (他の紹介)著者紹介 |
堀田 誠 1971年生まれ。「ロティ・オラン」主宰。高校時代にスイス在住の叔母の家で食べた黒パンの味に感動したことや、大学時代に酵母の研究室で学んだことがきっかけでパンに興味を持ち、給食パンなどを扱う大手パン工場に就職。そこで出会った仲間に「シニフィアンシニフィエ」の志賀勝栄シェフを紹介され、本格的にパンの道に進む。その後、当時志賀シェフの弟子だった3人とベーカリーカフェ「オラン」を開業。その後、「ユーハイム」で新店舗の立ち上げに携わったのち、再び志賀シェフに師事。「シニフィアン シニフィエ」に3年勤務したのち、2010年、パン教室「ロティ・オラン」(東京・狛江)を始める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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