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書誌情報

書名

子どもの本がつなぐ希望の世界 イェラ・レップマンの平和への願い    

著者名 日本国際児童図書評議会40周年記念出版委員会/編   早川 敦子/監修   板東 悠美子/監修
出版者 彩流社
出版年月 2016.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119930246B019.5/コ/児童研究室児童書一般貸出在庫  

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001040463
書誌種別 図書
書名 子どもの本がつなぐ希望の世界 イェラ・レップマンの平和への願い    
書名ヨミ コドモ ノ ホン ガ ツナグ キボウ ノ セカイ 
著者名 日本国際児童図書評議会40周年記念出版委員会/編
著者名ヨミ ニホン コクサイ ジドウ トショ ヒョウギカイ ヨンジッシュウネン キネン シュッパン イインカイ
著者名 早川 敦子/監修
著者名ヨミ ハヤカワ アツコ
著者名 板東 悠美子/監修
著者名ヨミ バンドウ ユミコ
出版者 彩流社
出版年月 2016.3
ページ数 227,3p
大きさ 19cm
分類記号 019.5
分類記号 019.5
ISBN 4-7791-2220-0
内容紹介 第二次世界大戦で荒廃したドイツから、「本」を通して、子どもたちの心に希望の種を蒔くことを世界に発信したイェラ・レップマンと、国際児童図書評議会(IBBY)、国際アンデルセン賞について紹介する。
件名 児童図書、国際児童図書評議会、日本国際児童図書評議会
個人件名 Lepman Jella
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 ロティ・オランの考えるパン作り
日本で知られている食パンの分類
ロティ・オランの考える食パンの分類とグルテンとでんぷんの関係
それぞれの食パンの種、製法におけるこだわり度と粉のこだわり部分
食パン作りで使う粉のこと
グルテンの遺伝子
でんぷんの遺伝子
食パン作りで使う酵母のこと
発酵種の種類
ロティ・オランの考える発酵種と粉の相性
こだわりの食パンを作るための発酵種の使い方
こだわりの食パンを作るための初種
発酵種の選び方
食パン作りで使う製法のこと
食パンの生地のこね方(ミキシング)
製法別工程
その他の主材料について
副材料について
パン作りの基礎知識
さぁ、食パンを作りましょう
(他の紹介)著者紹介 堀田 誠
 1971年生まれ。「ロティ・オラン」主宰。高校時代にスイス在住の叔母の家で食べた黒パンの味に感動したことや、大学時代に酵母の研究室で学んだことがきっかけでパンに興味を持ち、給食パンなどを扱う大手パン工場に就職。そこで出会った仲間に「シニフィアンシニフィエ」の志賀勝栄シェフを紹介され、本格的にパンの道に進む。その後、当時志賀シェフの弟子だった3人とベーカリーカフェ「オラン」を開業。その後、「ユーハイム」で新店舗の立ち上げに携わったのち、再び志賀シェフに師事。「シニフィアン シニフィエ」に3年勤務したのち、2010年、パン教室「ロティ・オラン」(東京・狛江)を始める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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