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書誌情報

書名

ENIAC 現代計算技術のフロンティア    

著者名 Thomas Haigh/著   Mark Priestley/著   Crispin Rope/著   土居 範久/監修   羽田 昭裕/訳   川辺 治之/訳
出版者 共立出版
出版年月 2016.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119887180548.2/エ/1階図書室49B一般図書一般貸出在庫  

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2020
751.3 751.3

書誌詳細

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タイトルコード 1008001058849
書誌種別 図書
書名 ENIAC 現代計算技術のフロンティア    
書名ヨミ エニアック 
著者名 Thomas Haigh/著
著者名ヨミ Thomas Haigh
著者名 Mark Priestley/著
著者名ヨミ Mark Priestley
著者名 Crispin Rope/著
著者名ヨミ Crispin Rope
出版者 共立出版
出版年月 2016.6
ページ数 20,438p
大きさ 22cm
分類記号 548.2
分類記号 548.2
ISBN 4-320-12400-4
内容紹介 1943年に構想され、1945年に完成、1955年には解体された汎用電子計算機ENIAC。残された記録資料原本を調査し、その構想から設計、構築、利用、遺品となるまでの歴史を明らかにする。見返しに年表付き。
著者紹介 ペンシルベニア大学で科学史・科学社会学のPh.D.を取得。ウィスコンシン大学ミルウォーキー校上級准教授。
件名 コンピュータ-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 ロティ・オランの考えるパン作り
日本で知られている食パンの分類
ロティ・オランの考える食パンの分類とグルテンとでんぷんの関係
それぞれの食パンの種、製法におけるこだわり度と粉のこだわり部分
食パン作りで使う粉のこと
グルテンの遺伝子
でんぷんの遺伝子
食パン作りで使う酵母のこと
発酵種の種類
ロティ・オランの考える発酵種と粉の相性
こだわりの食パンを作るための発酵種の使い方
こだわりの食パンを作るための初種
発酵種の選び方
食パン作りで使う製法のこと
食パンの生地のこね方(ミキシング)
製法別工程
その他の主材料について
副材料について
パン作りの基礎知識
さぁ、食パンを作りましょう
(他の紹介)著者紹介 堀田 誠
 1971年生まれ。「ロティ・オラン」主宰。高校時代にスイス在住の叔母の家で食べた黒パンの味に感動したことや、大学時代に酵母の研究室で学んだことがきっかけでパンに興味を持ち、給食パンなどを扱う大手パン工場に就職。そこで出会った仲間に「シニフィアンシニフィエ」の志賀勝栄シェフを紹介され、本格的にパンの道に進む。その後、当時志賀シェフの弟子だった3人とベーカリーカフェ「オラン」を開業。その後、「ユーハイム」で新店舗の立ち上げに携わったのち、再び志賀シェフに師事。「シニフィアン シニフィエ」に3年勤務したのち、2010年、パン教室「ロティ・オラン」(東京・狛江)を始める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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