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所蔵数 3 在庫数 0 予約数 0

書誌情報

書名

おはしをじょうずにもてるかな     

著者名 深見 春夫/さく・え
出版者 岩崎書店
出版年月 2024.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 西岡5013142079J/オ/絵本1E1絵本一般貸出貸出中  ×
2 西区民7113246156J/オ/絵本絵本一般貸出貸出中  ×
3 絵本図書館1010296653J/オ/絵本05B,06B絵本一般貸出貸出中  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001899338
書誌種別 図書
書名 おはしをじょうずにもてるかな     
書名ヨミ オハシ オ ジョウズ ニ モテル カナ 
著者名 深見 春夫/さく・え
著者名ヨミ フカミ ハルオ
出版者 岩崎書店
出版年月 2024.11
ページ数 1冊(ページ付なし)
大きさ 25cm
分類記号 E
分類記号 E
ISBN 4-265-83131-9
内容紹介 右手ちゃんがハンバーグを食べようとしました。ハンバーグは「そんなはしの持ち方で食べられるのはごめんだね!」と逃げ出して…。右きき、左きき両方の、はしの持ち方がわかる絵本。
著者紹介 東京都生まれ。絵本、さし絵を中心に活躍。作品に「じぶんではなをかめるかな」「おもちゃのかたづけできるかな」など。
件名 テーブルマナー、箸
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 ロティ・オランの考えるパン作り
日本で知られている食パンの分類
ロティ・オランの考える食パンの分類とグルテンとでんぷんの関係
それぞれの食パンの種、製法におけるこだわり度と粉のこだわり部分
食パン作りで使う粉のこと
グルテンの遺伝子
でんぷんの遺伝子
食パン作りで使う酵母のこと
発酵種の種類
ロティ・オランの考える発酵種と粉の相性
こだわりの食パンを作るための発酵種の使い方
こだわりの食パンを作るための初種
発酵種の選び方
食パン作りで使う製法のこと
食パンの生地のこね方(ミキシング)
製法別工程
その他の主材料について
副材料について
パン作りの基礎知識
さぁ、食パンを作りましょう
(他の紹介)著者紹介 堀田 誠
 1971年生まれ。「ロティ・オラン」主宰。高校時代にスイス在住の叔母の家で食べた黒パンの味に感動したことや、大学時代に酵母の研究室で学んだことがきっかけでパンに興味を持ち、給食パンなどを扱う大手パン工場に就職。そこで出会った仲間に「シニフィアンシニフィエ」の志賀勝栄シェフを紹介され、本格的にパンの道に進む。その後、当時志賀シェフの弟子だった3人とベーカリーカフェ「オラン」を開業。その後、「ユーハイム」で新店舗の立ち上げに携わったのち、再び志賀シェフに師事。「シニフィアン シニフィエ」に3年勤務したのち、2010年、パン教室「ロティ・オラン」(東京・狛江)を始める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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