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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

デイリー日タイ英・タイ日英辞典     

著者名 宇戸 清治/監修   三省堂編修所/編
出版者 三省堂
出版年月 2004.6


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1 中央図書館0116563321R829.3/デ/書庫6参考資料貸出禁止在庫   ×
2 新琴似2012701286R829/デ/参考図書参考資料貸出禁止在庫   ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001745354
書誌種別 図書
書名 うんこ文学 漏らす悲しみを知っている人のための17の物語  ちくま文庫  
書名ヨミ ウンコ ブンガク 
著者名 頭木 弘樹/編
著者名ヨミ カシラギ ヒロキ
出版者 筑摩書房
出版年月 2023.2
ページ数 356p
大きさ 15cm
分類記号 908
分類記号 908
ISBN 4-480-43866-9
内容紹介 何十回、何百回と漏らしそうになりながら、なんとか持ちこたえた著者。ところが、ある日…。尾辻克彦の私小説「出口」をはじめ、生きるかなしみとしての排泄、漏らしたときのせつなさを見事に描ききった17の文学作品を収録。
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 パリッと焼き上がったクラスト、エアリーな食感のクラム、そしてバターの風味を閉じ込めた多重の層が特徴のクロワッサン。本書では粉の配合や層数、工程の細やかな点にも留意し、焼き上がりを想定したルセットの組み立て方を丁寧に紹介しています。また、デニッシュを中心としたヴィエノワズリーのルセットも多彩に掲載。本質を理解した上で、本当に美味しいものを作るためのヒントを散りばめた一冊です。
(他の紹介)目次 第1章 基本のクロワッサン(クロワッサンとは
原材料について
工程のポイント
基本のクロワッサン総論)
第2章 比較(粉のタイプ別
折り込み別)
第3章 狙うクロワッサンとルセット(現在のルセットに至った経緯
ルセット1 折り数の少ないクロワッサン
ルセット2 軽い食感と風味を狙ったクロワッサン)
第4章 生地の展開〜ヴィエノワズリー〜(展開を考える
デニッシュの組み立て
季節のデニッシュ
生地のアレンジ
惣菜デニッシュ)
第5章 ブリオッシュ(ブリオッシュとは
原材料について
基本のブリオッシュ
ブリオッシュ生地の展開)


内容細目表

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