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書誌情報

書名

うま辛発酵だれ 混ぜるだけで本場の味    

著者名 荻野 恭子/著
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2020.2


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書誌詳細

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タイトルコード 1008001456409
書誌種別 図書
書名 うま辛発酵だれ 混ぜるだけで本場の味    
書名ヨミ ウマカラ ハッコウダレ 
著者名 荻野 恭子/著
著者名ヨミ オギノ キョウコ
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2020.2
ページ数 95p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-579-21364-1
内容紹介 かけたりあえたり、素材の下味つけに使ったり。身近な食材を、切って混ぜて、冷蔵庫におくだけで簡単に作れる「うま辛発酵だれ」を紹介。「ラム肉のビリヤニ」「鮭の酒塩こうじ鍋」などのレシピも満載。
著者紹介 東京生まれ。女子栄養短期大学卒。料理研究家、栄養士。自宅にて「サロン・ド・キュイジーヌ」を主宰。著書に「おいしい料理は、すべて旅から教わった」など。
件名 料理、調味料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 触れるでも、素通りするでもなく、「くぐり抜け」てみる。現象学から文学、社会学、生物学、人類学、リハビリテーション医療、舞踏、ゲーム・プレイ、男性性―現代社会の諸相に向き合い続けることで浮かび上がる「弱さ」の正体。個の強さが要請される今、他者とかかわり生き抜くための哲学的逍遙。共感とも感情移入とも違う、それは、「他者」を理解するための新しい方法論。
(他の紹介)目次 1章 「くらげ」をくぐり抜ける―くらげの現象学(くらげの生にせまる
くぐり抜けの方法論:現象学というアプローチ
手を作ること
くらげの人文学史
踊るくらげと倦怠)
2章 「現代社会」をくぐり抜ける―プレイとゲームの哲学(至高性のない世界へ
民主主義の他者をくぐり抜ける
傷つきしものはゲームを愛する
「人間のふるさと」へ向かって)
3章 「男性性」をくぐり抜ける―新しい人間のふるさとへ(ゲームに傷つけられる
(再)プレイとゲームの哲学
共感できないものに近づく
マイクロ・カインドネスを信じる)
(他の紹介)著者紹介 稲垣 諭
 北海道生まれ。東洋大学大学院文学研究科哲学専攻博士後期課程修了。文学博士。自治医科大学総合教育部門(哲学)教授を経て、現在、東洋大学文学部哲学科教授。専門は現象学、環境哲学、リハビリテーションの科学哲学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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