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書名

高タンパク食品の開発と市場　　　　　

出版者 シーエムシー出版
出版年月 2022.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310578842588/ｺ/２階図書室515一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001654558
書誌種別 図書
書名 高タンパク食品の開発と市場　　　　　
書名ヨミ コウタンパク ショクヒン ノ カイハツ ト シジョウ　
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2022.1
ページ数 4,184p
大きさ 26cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-7813-1654-3
内容紹介 近年、高タンパク食品が一大ブームとなり、日常の食生活に浸透してきている。酸性ミルクプロテイン飲料や新素材ソイルプロなど、高タンパク食品の開発と、市場の現状や動向について解説する。
件名 食品、食品工業、蛋白質
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 小説に登場する“４０品の『めしのせ』”をリアルに紹介。
(他の紹介)著者紹介 山口 恵以子
　１９５８年、東京生まれ。都立両国高校、早稲田大学第二文学部卒業。松竹シナリオ研究所で学び、ドラマ脚本のプロット作成を手がける。その後、食堂の調理スタッフとして就職（丸の内新聞事業協同組合の社員食堂）。食堂に勤務しながらも２００７年、『邪剣始末』で小説家としてデビュー。２０１３年に『月下上海』で第２０回松本清張賞を受賞。以来、執筆業に専念し現在に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
長船 クニヒコ
　１９８４年、大阪生まれ。近畿大学卒業後、東京の食品メーカーに就職し、１６年ほど勤務。東京暮らしをきっかけに日本全国の「食」に興味を持ち、２０１３年ごろに“ご飯のおとも”を紹介するブログを開設。２０２１年に“ご飯のおとも専門家”として独立。２０２２年、福岡市に移住し「おかわりＪＡＰＡＮ株式会社」を設立。知られざる“ご飯のおとも”を見つけ出し、魅力を伝えながら自社で販売する。テレビの情報番組やラジオなどへのメディア出演多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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