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書名

農家が教えるタケノコづくし　下処理・アク抜き、保存・加工、使いきりレシピ　　　　

著者名 農文協／編
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2022.9

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2 図書情報館1310570625596.37/ﾉ/２階図書室519一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001711180
書誌種別 図書
書名 農家が教えるタケノコづくし　下処理・アク抜き、保存・加工、使いきりレシピ　　　　
書名ヨミ ノウカ ガ オシエル タケノコズクシ　
著者名 農文協／編
著者名ヨミ ノウブンキョウ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2022.9
ページ数 95p
大きさ 26cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-540-22164-4
内容紹介 タケノコのあく抜きや部位ごとの使い方などの料理の基本から、水煮やビン詰め、乾燥、塩漬け、冷凍などの保存・加工法、穂先タケノコや国産メンマづくり、和洋のレシピまで紹介。『別冊現代農業』掲載を単行本化。
件名 料理-野菜、筍
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 作っている作物も、事情もさまざまな各県の農業を、一律に評価するのは難しい。著者は、各県の農業産出額を農業関連予算で割ることによって「コスパ」を算出し、それをランキング化してみた。結果、浮かび上がってきたのは、都道府県魅力度ランキングの下位常連組が最強グループを成している意外な実態だった。さまざまな指標を駆使して読み解く各県農業の「真の実力」。
(他の紹介)目次 第１章　コスパ最高の農業は群馬にあり
第２章　コメだけやっていても先がない
第３章　サトウキビで太り過ぎの沖縄農業
第４章　海外に伍する産地―労働生産性と土地生産性
第５章　農地の集積―農業における最大の課題
第６章　食料自給率―むしろ有害なガラパゴス指標


内容細目表

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