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書誌情報

書名

日本食と出汁 ご馳走の文化史  生活文化史選書  

著者名 松本 仲子/著
出版者 雄山閣
出版年月 2018.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180424921383.8/マ/1階図書室47A一般図書一般貸出在庫  
2 清田5513686542383/マ/図書室9一般図書一般貸出在庫  
3 図書情報館1310297252383.8/マ/2階図書室503一般図書貸出禁止在庫   ×

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くすのき しげのり よしむら めぐ
2022
E E

書誌詳細

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タイトルコード 1008001340736
書誌種別 図書
書名 日本食と出汁 ご馳走の文化史  生活文化史選書  
書名ヨミ ニホンショク ト ダシ 
著者名 松本 仲子/著
著者名ヨミ マツモト ナカコ
出版者 雄山閣
出版年月 2018.12
ページ数 263p
大きさ 21cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-639-02617-4
内容紹介 「ハレの日の食事」と「ケの献立」の変化を紹介。さらに、出汁について、「延喜式」「庖丁聞書」などの文献を紐解き、どのように鰹、昆布などの出汁が親しまれるようになったかを解説する。香物についてのコラムも収録。
著者紹介 1936年生まれ。聖徳大学大学院人間栄養学研究科兼任講師。
件名 食生活-歴史、料理(日本)-歴史、調味料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 まず超重要ポイントを2行で!だから理解が早い。’22年改正法(’24年4月施行)に対応!法改正の経緯がよくわかる。実際のサービスの流れがわかる。制度間でのサービスの調整もわかる。関連する法律も詳しく解説。
(他の紹介)目次 第1章 障害者福祉の歩みと実態
第2章 2022年改正のポイント 障害者支援の進化と質の向上
第3章 障害者総合支援法の全体像
第4章 障害者総合支援法で使えるサービス
第5章 サービスの申請と利用法(費用負担と減免)
第6章 障害者に関連する法制度の概要
巻末資料


内容細目表

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