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所蔵数 8 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

昆虫世界のサバイバル 生き残り作戦 2 かがくるBOOK  

著者名 洪 在徹/文   李 泰虎/絵   [Waseda Intelligence/訳]
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2008.5


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180303562J40/カ/2キッズ6A児童書一般貸出貸出中  ×
2 東札幌4013314366J40/カ/2子供百科23児童書一般貸出貸出中  ×
3 東札幌4013448925J40/カ/2子供百科23児童書一般貸出貸出中  ×
4 清田5513768100J40/カ/2図書室57児童書一般貸出貸出中  ×
5 澄川6013104275J48/コ/21階展示J18,J19児童書一般貸出貸出中  ×
6 東区民3112684224J40/カ/2絵本3児童書一般貸出貸出中  ×
7 白石区民4113243994J40/カ/2図書室児童書一般貸出貸出中  ×
8 藤野6213138776J48/カ/2図書室児童書一般貸出在庫  

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000040540
書誌種別 図書
書名 昆虫世界のサバイバル 生き残り作戦 2 かがくるBOOK  
書名ヨミ コンチュウ セカイ ノ サバイバル 
著者名 洪 在徹/文
著者名ヨミ コウ ザイテツ
著者名 李 泰虎/絵
著者名ヨミ リ タイコ
著者名 [Waseda Intelligence/訳]
著者名ヨミ ワセダ インテリジェンス
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2008.5
ページ数 202p
大きさ 23cm
分類記号 486
分類記号 486
ISBN 4-02-330392-8
件名 昆虫
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 アシェット・デセールとは、皿盛りのデザートのこと。フルーツやコンフィチュール、アイスクリームやムース、ソースやクリームなど趣向を凝らした一つ一つのパーツを美しく皿に盛りつけて仕上げるデザート。冷たさや温かさといった温度、食感や香り、繊細なパーツやフォルムなどできたてならではの美味しさを堪能する贅沢な楽しみ方ができます。本書では26のアシェット・デセールを例に、魅力あるデザートをいかに構成していくか写真とともに紹介しています。パーツの組み合わせ次第で多様な広がりを見せるアシェット・デセールの世界をお楽しみください。
(他の紹介)目次 りんごのタタン風 燻製アーモンドの香り
柿とバナナとラム酒のミルフィーユ仕立て
スフレ・フロマージュとフリュイ・ルージュ タイムの香り
洋梨とアールグレイとオリーブのコンポジション
グリオットとローズマリーのソルベ、ショコラ・ブランのムース 赤紫蘇の香り
みかんのコンポートとカモミールと白ワインのムース ベルガモットの香り
いちじくとフロマージュのクレープ
豆とバナナとはと麦茶のコンビネゾン
いちごとバジルとフロマージュのコンポジション
メロンと抹茶のスープ仕立て
グレープフルーツのわらびもちと加賀棒茶のソルベ
白桃とわさびのソルベ ライムとバニラの香り
ショコラのコンポジション
マンゴーとショコラ トロピカル風
ぶどうと発酵乳のコンビネゾン
フォンダン・ショコラ ラベンダーの香り
トマトとオレンジの冷製スープ
レモンのソルベとプラリネのアイスクリーム
ティラミス アマレットの香り
いちじくのファルシとパン・ペルデュ スペキュロススパイスの香り〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 松下 裕介
 2014年12月、東京・神楽坂にアシェット・デセール専門店「Calme Elan」をオープン。その後拠点を移し、2019年12月より京都・四条河原町のカフェを併設したパティスリー「RAU」のシェフパティシエとして活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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