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書誌情報

書名

感性の覚醒 近代情念論の再検討を通じて  同時代ライブラリー  

著者名 中村 雄二郎/著
出版者 岩波書店
出版年月 1997.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 ちえりあ7900086567104/ナ/文庫・新書一般図書一般貸出在庫   ○

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ケイト・アトキンソン 小野寺 健
2008
933.7 933.7
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1001001038085
書誌種別 図書
書名 感性の覚醒 近代情念論の再検討を通じて  同時代ライブラリー  
書名ヨミ カンセイ ノ カクセイ 
著者名 中村 雄二郎/著
著者名ヨミ ナカムラ ユウジロウ
出版者 岩波書店
出版年月 1997.10
ページ数 311,4p
大きさ 16cm
分類記号 104
分類記号 104
ISBN 4-00-260322-9
内容紹介 近代的理性によって抑圧され、枯渇と荒廃にさらされてきた感性や情念は本来どのように理性と結びついていたのか。近代合理主義的な情念論の批判的な再検討を通して、感性と理性の関係を捉え直す。再刊。
著者紹介 1925年東京都生まれ。東京大学文学部卒業。哲学者。著書に「術語集」「共通感覚論」など多数。
件名 哲学
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 “面倒”をこえて「料理したくなる」には?“ほぼ毎日キッチンに立つ”映画研究者による、26週(半年間)のメソッド。感覚を底上げする「名曲」のようなレシピ40以上。ブックガイドつき。「ヤンソンの誘惑」「鶏肉とパプリカ」「山形のだし」等々、古今東西の料理書を読みこんだ著者ならではのベストチョイス。
(他の紹介)目次 においの際立ち
においを食べる
風味イメージ
セブンにもサイゼリヤにもない風味
基礎調味料
買い物
蒸す
焼く
煮る
揚げる、切る
動線と片付け
カイロモン
日本酒
ワイン
青魚
白身魚など
1+1
混ぜる
春夏の定番レシピ
秋冬の定番レシピ
乾物
発酵
うつわとスタイル
ファーム・トゥ・テーブルとギアチェンジ
索引と徴候
家事と環境


内容細目表

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