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書誌情報

書名

杜甫詩注  第9冊  成都の歌 上

著者名 吉川 幸次郎/著   興膳 宏/編
出版者 岩波書店
出版年月 2015.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119682714921.4/ヨ/91階図書室67B一般図書一般貸出在庫  

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吉川 幸次郎 興膳 宏
2015
596 596
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008000962017
書誌種別 図書
書名 杜甫詩注  第9冊  成都の歌 上
書名ヨミ ト ホ シチュウ 
著者名 吉川 幸次郎/著
著者名ヨミ ヨシカワ コウジロウ
著者名 興膳 宏/編
著者名ヨミ コウゼン ヒロシ
出版者 岩波書店
出版年月 2015.7
ページ数 18,477p
大きさ 22cm
分類記号 921.43
分類記号 921.43
ISBN 4-00-092769-7
内容紹介 唐の詩人・杜甫の全詩、およそ1400首を年代ごとに編成。よみ下し、日本語訳に加えて、一言一句にわたり詳細な注釈をおこない、その詩情を精究する。第9冊は、名詩「蜀相」「江村」など、146首を収録する。
個人件名 杜 甫
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 “面倒”をこえて「料理したくなる」には?“ほぼ毎日キッチンに立つ”映画研究者による、26週(半年間)のメソッド。感覚を底上げする「名曲」のようなレシピ40以上。ブックガイドつき。「ヤンソンの誘惑」「鶏肉とパプリカ」「山形のだし」等々、古今東西の料理書を読みこんだ著者ならではのベストチョイス。
(他の紹介)目次 においの際立ち
においを食べる
風味イメージ
セブンにもサイゼリヤにもない風味
基礎調味料
買い物
蒸す
焼く
煮る
揚げる、切る
動線と片付け
カイロモン
日本酒
ワイン
青魚
白身魚など
1+1
混ぜる
春夏の定番レシピ
秋冬の定番レシピ
乾物
発酵
うつわとスタイル
ファーム・トゥ・テーブルとギアチェンジ
索引と徴候
家事と環境


内容細目表

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