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書誌情報

書名

ゾラ・セレクション  10  時代を読む 

著者名 ゾラ/[著]   宮下 志朗/責任編集   小倉 孝誠/責任編集
出版者 藤原書店
出版年月 2002.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116650771958.6/ゾ/101階図書室69B一般図書一般貸出在庫  

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いもと ようこ
2023
596 596
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1006200001089
書誌種別 図書
書名 ゾラ・セレクション  10  時代を読む 
書名ヨミ ゾラ セレクション 
著者名 ゾラ/[著]
著者名ヨミ ゾラ
著者名 宮下 志朗/責任編集
著者名ヨミ ミヤシタ シロウ
著者名 小倉 孝誠/責任編集
著者名ヨミ オグラ コウセイ
出版者 藤原書店
出版年月 2002.11
ページ数 384p
大きさ 20cm
分類記号 958.68
分類記号 958.68
ISBN 4-89434-311-8
内容紹介 同時代のあらゆる問題に鋭く言及したゾラの眼差しが彷彿とする文章を精選。第10巻は「社会・文化・風俗」「ユダヤ人問題とドレフュス事件」の2部構成。
著者紹介 1840〜1902年。パリ生まれ。フランスの作家・批評家。著書に「居酒屋」など。
言語区分 日本語
受賞情報 日本翻訳出版文化賞

(他の紹介)内容紹介 “面倒”をこえて「料理したくなる」には?“ほぼ毎日キッチンに立つ”映画研究者による、26週(半年間)のメソッド。感覚を底上げする「名曲」のようなレシピ40以上。ブックガイドつき。「ヤンソンの誘惑」「鶏肉とパプリカ」「山形のだし」等々、古今東西の料理書を読みこんだ著者ならではのベストチョイス。
(他の紹介)目次 においの際立ち
においを食べる
風味イメージ
セブンにもサイゼリヤにもない風味
基礎調味料
買い物
蒸す
焼く
煮る
揚げる、切る
動線と片付け
カイロモン
日本酒
ワイン
青魚
白身魚など
1+1
混ぜる
春夏の定番レシピ
秋冬の定番レシピ
乾物
発酵
うつわとスタイル
ファーム・トゥ・テーブルとギアチェンジ
索引と徴候
家事と環境


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