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書誌情報

書名

奈良美智:The Beginning Placeここから     

著者名 奈良 美智/[画]   青森県立美術館/監修
出版者 奈良美智財団
出版年月 2023.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310663230723.1/ナ/2階図書室ART-313一般図書貸出禁止在庫   ×

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2023
596 596
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008001818921
書誌種別 図書
書名 奈良美智:The Beginning Placeここから     
書名ヨミ ナラ ヨシトモ ザ ビギニング プレイス ココカラ 
著者名 奈良 美智/[画]
著者名ヨミ ナラ ヨシトモ
著者名 青森県立美術館/監修
著者名ヨミ アオモリケンリツ ビジュツカン
出版者 奈良美智財団
出版年月 2023.11
ページ数 347p
大きさ 24cm
分類記号 723.1
分類記号 723.1
ISBN 4-86152-933-7
内容紹介 奈良美智をかたちづくる「はじまりの場所」への旅。学生時代の秀作から近年の作品や愛用品、年譜、研究者たちによる論考等を収録する。2023年10月〜2024年2月開催の同名展覧会の図録。
著者紹介 青森県弘前市生まれ。国立デュッセルドルフ芸術アカデミー修了。芸術選奨文部科学大臣賞(美術部門)受賞。
言語区分 英語

(他の紹介)内容紹介 “面倒”をこえて「料理したくなる」には?“ほぼ毎日キッチンに立つ”映画研究者による、26週(半年間)のメソッド。感覚を底上げする「名曲」のようなレシピ40以上。ブックガイドつき。「ヤンソンの誘惑」「鶏肉とパプリカ」「山形のだし」等々、古今東西の料理書を読みこんだ著者ならではのベストチョイス。
(他の紹介)目次 においの際立ち
においを食べる
風味イメージ
セブンにもサイゼリヤにもない風味
基礎調味料
買い物
蒸す
焼く
煮る
揚げる、切る
動線と片付け
カイロモン
日本酒
ワイン
青魚
白身魚など
1+1
混ぜる
春夏の定番レシピ
秋冬の定番レシピ
乾物
発酵
うつわとスタイル
ファーム・トゥ・テーブルとギアチェンジ
索引と徴候
家事と環境


内容細目表

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