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書名

フランス伝統料理と地方菓子の事典　全地方の食文化や歴史、食材、ワイン、チーズの知識から料理・菓子の作り方まで俯瞰して理解できる　　　　

著者名 大森 由紀子／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.8

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1 図書情報館1310517568596.23/ｵ/２階図書室505一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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書誌種別 図書
書名 フランス伝統料理と地方菓子の事典　全地方の食文化や歴史、食材、ワイン、チーズの知識から料理・菓子の作り方まで俯瞰して理解できる　　　　
書名ヨミ フランス デントウ リョウリ ト チホウ ガシ ノ ジテン　
著者名 大森 由紀子／著
著者名ヨミ オオモリ ユキコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.8
ページ数 351p
大きさ 26cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-416-52107-6
内容紹介 フランス全土を21地方に分け、各地方別に伝統的な「料理」と地方独特の菓子を選び、作り方を紹介。さらに、地方ごとに食に関わる歴史や食文化、食材、ワインやチーズの知識などを詳細に解説する。
著者紹介 フランス料理・菓子研究家。ル・コルドン・ブルーでフランス料理と菓子を習得。フランス政府より農事功労章シュバリエ勲章を受勲。
件名 料理(西洋)-フランス、菓子
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞

(他の紹介)内容紹介 デザイナーが現場で使うメソッドを公開！各デザイン、１０パターン紹介！
(他の紹介)目次 指定色は１色でも配色
選択色が２色／３色の時の考え方
さらに色数を増やす時の考え方
色の世界の広げ方
黒色と白色のはなし
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これだけは知っておきたい色の基礎知識
色を表現するための３属性
トーン別の色展開
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文字の色と面の色では感じ方が違う
(他の紹介)著者紹介 鈴木 明彦
　１９５８年生まれ。中央大学法学部法律学科卒業。株式会社日本カラーデザイン研究所代表取締役。長年にわたり消費者嗜好・カラーマーケティング・商品デザインを調査研究。独自のイメージ調査手法、画像解析システムを開発。企業向けにはオリジナルの感性診断システム、営業販促支援システムを開発。また、プロダクト、住宅、建築、景観など幅広い分野でのデザイン調査分析、色彩戦略、カラーデザイン提案を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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