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書名

Pâtissier　パティシエの探求心を刺激するお菓子の専門誌　Vol.2　柴田書店MOOK　食感を知り、食感を生かす/菓子から広がる香りの科学　

出版者 柴田書店
出版年月 2020.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310490618596.65/ﾊﾟ/２階図書室508一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001546271
書誌種別 図書
書名 Pâtissier　パティシエの探求心を刺激するお菓子の専門誌　Vol.2　柴田書店MOOK　食感を知り、食感を生かす/菓子から広がる香りの科学　
書名ヨミ パティシエ　
出版者 柴田書店
出版年月 2020.12
ページ数 152p
大きさ 28cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-388-80899-1
内容紹介 パティシエの探求心を刺激するお菓子の専門誌。「食感を知り、食感を生かす」「菓子から広がる香りの科学」を特集し、多数のレシピを紹介。フランス菓子業界を牽引するシェフがパティシエ人生を語る「職人の覚悟」なども収録。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 老人の額に角が伸び、妊婦は飛び立ち、天から赤子が降ってくる世界。幼い日の幸福は遠く、“宿命”の旅は果てなく続く―初の幻想長編！
(他の紹介)著者紹介 川野 芽生
　歌人・小説家。１９９１年神奈川県生まれ。東京大学大学院総合文化研究科在籍中。２０１８年、「Ｌｉｌｉｔｈ」三十首で第２９回歌壇賞を受賞。２０年に第一歌集『Ｌｉｌｉｔｈ』（書肆侃侃房）を上梓、同書で２１年に第６５回現代歌人協会賞を受賞。また、１９年より小説家としての活動を始め、２２年、短篇集『無垢なる花たちのためのユートピア』（東京創元社）、掌篇集『月面文字翻刻一例』（書肆侃侃房）を刊行(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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