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書誌情報

書名

プロのための製菓技法 クリーム クリームの扱い・製法、それぞれの考え方    

著者名 興野 燈/著   藤巻 正夫/著   日高 宣博/著   菅又 亮輔/著   中山 洋平/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310498116596.65/プ/2階図書室508一般図書貸出禁止在庫   ×

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2021
338.9 338.9
国際金融

書誌詳細

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タイトルコード 1008001566106
書誌種別 図書
書名 プロのための製菓技法 クリーム クリームの扱い・製法、それぞれの考え方    
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ クリーム 
著者名 興野 燈/著
著者名ヨミ キョウノ アカシ
著者名 藤巻 正夫/著
著者名ヨミ フジマキ マサオ
著者名 日高 宣博/著
著者名ヨミ ヒダカ ノブヒロ
版表示 増補改訂版
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3
ページ数 287p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-416-52124-3
内容紹介 第一線で活躍する5人のパティシエが、洋菓子の基本であるクリームのつくり方をプロセス写真とともに解説。11種のクリームを使った洋菓子のほか、クリームづくりの注意点をまとめたコラムも収録。
著者紹介 1972年埼玉県生まれ。「パティスリー・アカシエ」「アカシエ北浦和本店」開業。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 世界大恐慌への道筋が見えた(SVBの経営破綻から金融危機が始まった
やっぱり2024年に世界大恐慌に突入する ほか)
第2章 これから米地銀の破綻が連鎖する(これから全米で160行の中堅銀行が潰れる
米の有力地銀が次々と破綻する ほか)
第3章 いよいよアメリカのドル覇権が崩壊する(ジリアン・テットが金利リスクの恐ろしさを指摘
インフレとはエネルギー(石油、ガス)の価格が上がっているだけのこと ほか)
第4章 金は1グラム=1万円をもうすぐ超える(金価格が暴騰し始めた
国内の金は1円の円安で、1グラム60円上がる ほか)
第5章 黒田日銀総裁は日本を救った(黒田は勝利宣言をして引退の花道を飾った
日本国債暴落にかけたゴロツキ投資家たちが総敗北した ほか)
特別付録 世界大戦でも大丈夫な株15銘柄


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