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書誌情報

書名

授業研究の病理     

著者名 宇佐美 寛/著
出版者 東信堂
出版年月 2005.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116876145377.1/ウ/1階図書室45B一般図書一般貸出在庫  

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北原 尚彦 村山 隆司
2022
930.268 930.268
大学 学習指導

書誌詳細

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タイトルコード 1006500248318
書誌種別 図書
書名 授業研究の病理     
書名ヨミ ジュギョウ ケンキュウ ノ ビョウリ 
著者名 宇佐美 寛/著
著者名ヨミ ウサミ ヒロシ
出版者 東信堂
出版年月 2005.6
ページ数 6,194p
大きさ 22cm
分類記号 377.15
分類記号 377.15
ISBN 4-88713-618-8
内容紹介 昨今の授業研究の多くは、大学人特有の抽象ぐせ、概括病、感傷的色づけ等の症状が顕著である。これでは授業は良くならない。「大学の授業」「大学授業の病理」と3部作をなす授業研究批判。
件名 大学、学習指導
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 魅力のお通し・前菜・酒肴 評判をつかむ発想(食材を展開するお通し・前菜
端身で魅力料理をつくる
季節感を味わう酒の肴
演出で料理の魅力を高める
新しい味で現代の客をつかむ ほか)
第2章 調理別 魅力のお通し・前菜・酒の肴(刺身料理
酢の物
和え物
焼き物
煮物 ほか)
(他の紹介)著者紹介 大田 忠道
 1945年兵庫県生まれ。「百万一心味 天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長、神戸マイスター、2004年春「黄綬褒章」受賞、2012年春「瑞宝単光章」受賞。中の坊瑞苑料理長を経て独立。現在、兵庫県有馬温泉で「奥の細道」「旅籠」「関所」を開設。全国の旅館、ホテル、割烹等に多くの調理長を輩出。テレビ、雑誌でも活躍する一方、自治体やホテル・旅館のメニュー開発、企画立案、プロデュースを行なう(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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