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書誌情報

書名

干物の機能と科学   食物と健康の科学シリーズ  

著者名 滝口 明秀/編   川崎 賢一/編
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.12


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1 図書情報館1310068257667.2/ヒ/書庫2一般図書貸出禁止在庫   ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000891046
書誌種別 図書
書名 干物の機能と科学   食物と健康の科学シリーズ  
書名ヨミ ヒモノ ノ キノウ ト カガク 
著者名 滝口 明秀/編
著者名ヨミ タキグチ アキヒデ
著者名 川崎 賢一/編
著者名ヨミ カワサキ ケンイチ
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.12
ページ数 6,187p
大きさ 21cm
分類記号 667.2
分類記号 667.2
ISBN 4-254-43548-1
内容紹介 干物の品質、製造方法などの科学的知見をとりまとめた本。干物原料の国内外からの供給状況、水産物の持つ栄養成分の基礎的な知識、干物製造において最も重要な乾燥の原理・応用などについて解説する。
著者紹介 1954年和歌山県生まれ。前千葉県水産総合研究センター流通加工研究室室長。水産学博士。
件名 乾物
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 終着駅からバスに乗ろう!(函館駅から戸井・恵山へ(JR函館本線→函館バス)
大湊駅から脇野沢・龍飛へ(JR大湊線→JRバス東北→今別町営バス→外ヶ浜町営バス)
間藤駅から足尾銅山・日光西町へ(わたらせ渓谷鐵道わたらせ渓谷線→日光市営バス→東武バス日光) ほか)
第2章 バス旅ルートガイド(稚内駅から宗谷岬・ノシャップ岬へ(JR宗谷本線→宗谷バス)
根室駅から納沙布岬・花咲港へ(JR花咲線→根室交通)
鵡川駅から浦河町・襟裳岬へ(JR日高本線→道南バス→JR北海道バス→十勝バス) ほか)
第3章 都内にもある終着駅(北綾瀬駅(東京メトロ千代田線)
大師前駅(東武鉄道大師線)
見沼代親水公園駅(日暮里・舎人ライナー) ほか)
(他の紹介)著者紹介 加藤 佳一
 1963年東京都生まれ。東京写真専門学校(現東京ビジュアルアーツ)卒業。1986年にバス専門誌『バス・ジャパン』を創刊。1993年から『BJハンドブックシリーズ』の刊行を続け、バスに関する図書も多数編集。NPO日本バス文化保存振興委員会理事。日本バス友の会会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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