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書誌情報

書名

おいしさの表現辞典     

著者名 川端 晶子/編   淵上 匠子/編
出版者 東京堂出版
出版年月 2016.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 澄川6013192247814/オ/図書室16一般図書一般貸出貸出中  ×
2 9013028395814/オ/図書室7A一般図書一般貸出在庫  

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なだ いなだ
2005
336.17 336.17
経営情報 経営管理-データ処理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001115656
書誌種別 図書
書名 おいしさの表現辞典     
書名ヨミ オイシサ ノ ヒョウゲン ジテン 
著者名 川端 晶子/編
著者名ヨミ カワバタ アキコ
著者名 淵上 匠子/編
著者名ヨミ フチノウエ ショウコ
出版者 東京堂出版
出版年月 2016.12
ページ数 15,405p
大きさ 19cm
分類記号 814
分類記号 814
ISBN 4-490-10884-2
内容紹介 日本語の文学作品・エッセイ350冊、および4大新聞からおいしさ表現約3000用例を採集。「甘い」「酸っぱい」などの基本表現から「すっきり」「まろやか」などの感覚表現まで、食べ物別、料理別に収録する。索引付き。
著者紹介 福井県生まれ。東京農業大学名誉教授。専門は調理化学、食哲学。
件名 日本語-語彙、味覚、料理
言語区分 日本語

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5章 無味乾燥な数字から“意味”を引き出すには―晴れた日はパンをたくさん焼こう
6章 データに隠された業務改善のヒント―生産性が上がるとみんな幸せ
終章 「数値目標」と「実績」のサイクルを回す―夢のしっぽが見えてきた


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