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書誌情報

書名

氷温食品入門   食品知識ミニブックスシリーズ  

著者名 山根 昭彦/著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2015.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181398819588.9/ヤ/1階図書室50A一般図書一般貸出在庫  

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2010
867.8 867.8
スペイン語-会話 料理(西洋)-スペイン

書誌詳細

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タイトルコード 1008000946474
書誌種別 図書
書名 氷温食品入門   食品知識ミニブックスシリーズ  
書名ヨミ ヒョウオン ショクヒン ニュウモン 
著者名 山根 昭彦/著
著者名ヨミ ヤマネ アキヒコ
版表示 改訂版
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2015.5
ページ数 10,179p
大きさ 18cm
分類記号 588.95
分類記号 588.95
ISBN 4-88927-242-0
内容紹介 自然の摂理や各地域の伝承技術に学んだ技術であり、食本来のおいしさや健康性などを引き出す技術である「氷温」。その発見から、活用方法、新技術開発、医学・獣医学への展開までを解説する。
件名 冷凍食品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 中・高・大学受験にも対応した決定版!令和まで入った最新シリーズ!累計2090万部『少年少女 日本の歴史』完全リニューアル!!歴史教科書の山川出版社が編集協力。日本を代表する研究者が結集!
(他の紹介)目次 第1章 泰平の世の到来(慶安の変と明暦の大火
明清交替と幕政の安定)
第2章 将軍と側用人の時代(徳川綱吉と生類憐みの令
元禄の経済と荻原重秀
新井白石と正徳のの政治)
第3章 徳川吉宗と享保の改革(異色の将軍
米をめぐる改革―財政の建て直し)
第4章 田沼時代―変革の宝暦・天明期(「富」の追求―田沼意次と民間経済
天明の飢饉と政権交代)
(他の紹介)著者紹介 牧原 成征
 東京大学教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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