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書誌情報

書名

探究するシェフ 美味への創造力と情熱    

著者名 旭屋出版編集部/編
出版者 旭屋出版
出版年月 2017.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2013366212596/タ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2020
751.4 751.4
粘土細工 玩具

書誌詳細

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タイトルコード 1008001210596
書誌種別 図書
書名 探究するシェフ 美味への創造力と情熱    
書名ヨミ タンキュウ スル シェフ 
著者名 旭屋出版編集部/編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2017.10
ページ数 175p
大きさ 28cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7511-1306-6
内容紹介 主役にしにくかった野菜の魅力を生かす追究、減圧加熱調理器などの最新機器への取り組み、新たな食材の探求、ニューコンセプトへの挑戦…。深化するシェフのプロ魂と、そこから生まれた最新人気メニューを解説する。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 General―総論
Airway―気道
Breathing―呼吸
Circulation―循環
Dysfunction of CNS―意識
CPR―心肺停止
補足 血液ガス
(他の紹介)著者紹介 志馬 伸朗
 広島大学救急集中治療医学教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
三谷 雄己
 広島生まれ広島育ち。2018年広島大学医学部卒業。2020年広島大学病院救急集中治療医学入局。以降は、広島県内の各施設で救急科および救急集中治療科として勤務。日本医師会公認健康スポーツ医、ICLSインストラクター(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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