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書名

人気レストランの注目の調理機器科学的調理法　真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。　　　　

著者名 旭屋出版編集部／編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310519465596/ｱ/２階図書室518一般図書貸出禁止在庫　  ×

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麻宮 好／著

書誌詳細

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タイトルコード 1008001609699
書誌種別 図書
書名 人気レストランの注目の調理機器科学的調理法　真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。　　　　
書名ヨミ ニンキ レストラン ノ チュウモク ノ チョウリ キキ カガクテキ チョウリホウ　
著者名 旭屋出版編集部／編著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.8
ページ数 158p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7511-1448-3
内容紹介 東京・赤坂「magaribana」、東京・銀座「瀬戸内料理すみのえ」など人気レストラン5軒を取材し、真空調理や減圧調理、従来の機器の新しい使い方、科学的な理論に基づいた調理法や考え方等を、写真と共に紹介する。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 オカルト雑誌“オーパーツ”の編集者である野々村舞は、伝説や実話怪談を集めて記事にするため、世界自然遺産・屋久島へ飛んだ。ツアーガイドの狩野哲也とともに、“河童博士”や口寄せを行う巫女に会った後、屋久島最高峰の宮之浦岳縦走へと向かった舞。彼女はそこで、不思議な世界に迷い込んでしまう―。世界遺産、屋久島を舞台にした山岳怪異譚。
(他の紹介)著者紹介 樋口 明雄
　１９６０年、山口県生まれ。山梨県自然監視員。２００８年に刊行した『約束の地』（光文社）で、第２７回日本冒険小説協会大賞および第１２回大藪春彦賞を受賞。１３年には『ミッドナイト・ラン！』（講談社）で、第２回エキナカ書店大賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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