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書誌情報

書名

「悪」が変えた世界史  下  ランドリューから毛沢東、ビン・ラーディンまで 

著者名 ヴィクトル・バタジオン/編
出版者 原書房
出版年月 2020.11


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1 元町3012977215280/バ/2図書室2B一般図書一般貸出在庫   ○
2 澄川6012985328280/ア/2図書室8一般図書一般貸出在庫   ○
3 曙9013135893280/バ/2図書室4A一般図書一般貸出在庫   ○

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2007
食生活 料理(シリア)

書誌詳細

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タイトルコード 1008001524710
書誌種別 図書
書名 「悪」が変えた世界史  下  ランドリューから毛沢東、ビン・ラーディンまで 
書名ヨミ アク ガ カエタ セカイシ 
著者名 ヴィクトル・バタジオン/編
著者名ヨミ ヴィクトル バタジオン
出版者 原書房
出版年月 2020.11
ページ数 4,216p
大きさ 20cm
分類記号 280.4
分類記号 280.4
ISBN 4-562-05852-5
内容紹介 絶対悪を体現する歴史上の男女。彼らは実際にはどんな人物で、どこまでが事実で、どこからが神話だったのか。共産主義の食人鬼・毛沢東、知られざる虐殺首謀者ポル・ポト…。悪のイメージの象徴となった歴史的人物を解説する。
著者紹介 ジャーナリスト。ソルボンヌ大学で学んだ知識をもとに、幅広いメディアで活躍。歴史専門誌『イストリア』副編集長。2019年、ジュール・ミシュレ賞を受賞。著書に「リディキュール」など。
件名 伝記
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 350点の写真と、今、食べてきたかのようなビビッドな描写。四半世紀の時を越えて甦る、内戦で失われる前のシリアの食生活と食文化。地中海性気候の季節性が生み出す食の多様性をトータルに描く。ムギ栽培の起源地で考察した、ムギが粉食として発達していった過程など、西アジアの食文化研究の基礎となる記録と論考。
(他の紹介)目次 第1章 シリアの自然
第2章 シリアの保存食
第3章 シリアの料理
第4章 シリアの菓子
第5章 シリアの食事
第6章 ムギ粉食論考
第7章 微生物の発酵を利用した保存食
(他の紹介)著者紹介 平田 昌弘
 帯広畜産大学教授。1967年福井県小浜市生まれ。1999年京都大学博士(農学)取得。2000年京都大学東南アジア研究センター研究員(日本学術振興会特別研究員)を経て、2004年帯広畜産大学准教授、2018年から現職。1993年〜96年に青年海外協力隊員としてシリアに派遣され、植生調査と牧畜研究に従事。専門分野は牧野生態学、牧畜・乳文化論。主な業績に、日本沙漠学会学術論文賞(2009年・2019年)、日本酪農科学会賞(2012年)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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