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書名

チョコレートを極める12章     

著者名 佐藤 清隆/著
出版者 幸書房
出版年月 2024.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310665946588.3/サ/2階図書室509一般図書貸出禁止在庫   ×

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氏田 雄介 武田 侑大
2024
913.68 913.68
小説(日本)-小説集

書誌詳細

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タイトルコード 1008001827109
書誌種別 図書
書名 チョコレートを極める12章     
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ 
著者名 佐藤 清隆/著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
大きさ 19cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0481-1
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 日本経済の現状(日本経済の概観
人口減少・高齢化が進む家計部門の動向
世界経済の鈍化に影響された企業部門)
第2章 人口減少時代における働き方を巡る課題(働き方の変化と働き方改革
働き方の変化と就業機会
働き方の変化と社会保障)
第3章 人口減少時代における対外経済構造の変化と課題(我が国経済の対外経済構造の変化
人口減少時代における対外経済構造変化と資産の運用
人口減少時代における対外経済構造変化と対外依存リスクの低減)


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