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書名

人気レストランの注目の調理機器科学的調理法 真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。    

著者名 旭屋出版編集部/編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310519465596/ア/2階図書室518一般図書貸出禁止在庫   ×

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2019
2019
198.22 198.22
Francisco 料理 聖書 食品

書誌詳細

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タイトルコード 1008001609699
書誌種別 図書
書名 人気レストランの注目の調理機器科学的調理法 真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。    
書名ヨミ ニンキ レストラン ノ チュウモク ノ チョウリ キキ カガクテキ チョウリホウ 
著者名 旭屋出版編集部/編著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.8
ページ数 158p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7511-1448-3
内容紹介 東京・赤坂「magaribana」、東京・銀座「瀬戸内料理すみのえ」など人気レストラン5軒を取材し、真空調理や減圧調理、従来の機器の新しい使い方、科学的な理論に基づいた調理法や考え方等を、写真と共に紹介する。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「しないほうがいい経験なんて、ひとつもない。」デカルト、カント、ニーチェ、古今東西の賢人たちと向き合う真摯な対話、不惑の哲学―。女優として、母として、一人の女性として。40代を迎えた女優・広末涼子が、約2年を費やして書き上げた初のエッセイ集。
(他の紹介)目次 第1章 私とは何か、他者とは何か(自分を大事にしすぎない
存在することの不思議 ほか)
第2章 女優という仕事と向き合う(仕事と仲間
穏やかであるために ほか)
第3章 女性として、愛することと恋すること(女性と嫉妬
女の去り際 ほか)
第4章 子どもと共に、家族と共に成長していく(子どものために
遊びと人生 ほか)
第5章 人生、偶然と必然の狭間で(不幸とは何か
死とは何か ほか)


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