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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
清田 | 5513545359 | 596/ヤ/ | 図書室 | 26 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1006500277132 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
料理人の教科書 |
| 書名ヨミ |
リョウリニン ノ キョウカショ |
| 著者名 |
山田 宏巳/著
|
| 著者名ヨミ |
ヤマダ ヒロミ |
| 著者名 |
木下 和彦/著 |
| 著者名ヨミ |
キノシタ カズヒコ |
| 出版者 |
洋泉社
|
| 出版年月 |
2005.12 |
| ページ数 |
219p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
596.07
|
| 分類記号 |
596.07
|
| ISBN |
4-89691-936-X |
| 内容紹介 |
どうすれば、シェフになれるのか? どうすれば、お客さんが来るのか? いいサービス、いい料理とは? そんな疑問を抱くすべての料理人見習い・レストラン経営志望者に贈る、2大カリスマシェフの叡智。 |
| 著者紹介 |
1953年東京都生まれ。「リストランテ・ヒロ」代表取締役・総料理長。 |
| 件名 |
調理師、飲食店 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
我ら現代人の「生きる」不安を、快刀乱麻の如く断ち切り、勇気を授けるマニエリスム―。近年黄泉へと旅立った学芸・芸術のトップランナーの偉業への共感と共振とによって捧げられた、マニエリストの熱烈な讃辞とオマージュの数々。希望と可能性に満ち満ちた痛快にして荘厳なる大冊。優れた一冊は、百冊の凡庸な書に勝る。 |
| (他の紹介)目次 |
第1部 知識がアートになってどこが悪い(知識がアートになってどこが悪い 強烈な嫉妬からの学び ほか) 第2部 「同窓」人、それぞれの節目(タツミの方角に宝あり―巽孝之『メタフィクションの歴史』解説 スタイナーもまた巽の方角 ほか) 第3部 視覚文化追善のとき(保元平治アデュナタの狂熱―「鳥獣戯画」考 こうしてくるりんとひとまわり―絵本・表象論覚え ほか) 第4部 「ファクチャル」がパンデミック(神訳版『ガリヴァー旅行記』(研究社版)訳者解題 タカヤマ神がかり―令和交雑文体の修辞学(津田正)) |
| (他の紹介)著者紹介 |
高山 宏 1947年生まれ。東京大学大学院人文科学研究科修士課程修了。東京都立大学、明治大学、大妻女子大学副学長を歴任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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