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書名

おいしさの9割はこれで決まる!　　　　　

著者名 西村 敏英／著
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.8

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1 曙9013276267498.5/ﾆ/図書室5A一般図書一般貸出貸出中  ×
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書誌詳細

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タイトルコード 1008001878183
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書名ヨミ オイシサ ノ キュウワリ ワ コレ デ キマル　
著者名 西村 敏英／著
著者名ヨミ ニシムラ トシヒデ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.8
ページ数 231p
大きさ 21cm
分類記号 498.51
分類記号 498.51
ISBN 4-7895-0928-2
内容紹介 「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの?」「油があるとおいしく感じるのはなぜ?」 食べ物のおいしさについて研究を続けてきた著者が、50の素朴な疑問に答える。『栄養と料理』など掲載に新規の記事を加え書籍化。
著者紹介 東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。女子栄養大学教授。広島大学名誉教授。研究分野は「食肉と健康」「食べ物とおいしさ」など。編著書に「食品のコクとは何か」など。
件名 食品、味覚
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 一流プロ３６５人による仕事のバイブル。読者の心を最も熱くした本。２０２０年ブクログ年間ランキング、読者が選ぶビジネス書グランプリ２０２２総合グランプリ第１位。
(他の紹介)目次 １月（人生の闇を照らしてくれる光（五木寛之（作家））
人生で一番大事なもの（稲盛和夫（京セラ名誉会長））　ほか）
２月（一ミリの努力、一秒の努力の積み重ね（井村雅代（アーティスティックスイミング日本代表ヘッドコーチ））
質問の手を挙げたら昇格―松下幸之助の判断基準（岩井虔（ＰＨＰ研究所客員・元専務））　ほか）
３月（昨日の敵は今日の友（篠沢秀夫（学習院大学名誉教授））
人生を変えたロングフェローの詩（長野安恒（声楽家））　ほか）
４月（仏道は待ちて熟さん（松原紗蓮（浄名寺副住職））
分はあってもその任にあらず（濵田総一郎（パスポート社長））　ほか）
５月（ディレクターズチェア（岡本喜八（映画監督））
命の手応え（加藤淑子（元レストラン「スンガリー」経営者））　ほか）
６月（自分が納得のできる料理を出せ（村田吉弘（菊乃井三代目主人））
万事困難は己の心中にあり（上柿元勝（オフィス・カミーユ社長））　ほか）
７月（バーベルが挙がる条件（三宅宏実（重量挙げ女子日本代表））
人間の究極の幸せは四つある（大山泰弘（日本理化学工業会長））　ほか）
８月（物事を成就するには狂を発揮せざらん（佐藤幸夫（シリウスグループ代表））
肉体と魂を悲哀の餌食とせず（秦恒平（作家））　ほか）
９月（真珠王・御木本幸吉の信念（松月清郎（ミキモト真珠島真珠博物館館長））
身を挺し研修生を救った木鶏の仲間（櫻井健悦（ケイ・エス代表取締役・石巻木鶏クラブ会員））　ほか）
１０月（人生の大病は、傲の一字にあり（井原隆一（経営評論家））
年は八十でも心は十八（清川妙（作家））　ほか）
１１月（すべての人が「お得意さん」（谷口全平（ＰＨＰ総合研究所参与））
きつい時こそ一歩前に出る（坂本博之（日本ライト級元チャンピオン））　ほか）
１２月（企業の価値は永続すること（塚越寛（伊那食品工業会長））
人生最大の後悔と悲しみを乗り越えて（山本昌作（ＨＩＬＬＴＯＰ副社長））　ほか）
(他の紹介)著者紹介 藤尾 秀昭
　昭和５３年の創刊以来、月刊誌『致知』の編集に携わる。５４年に編集長に就任。平成４年に致知出版社代表取締役社長に就任。現在、代表取締役社長兼主幹(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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