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所蔵数 2 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

中国料理の世界史　美食のナショナリズムをこえて　　　　

著者名 岩間 一弘／著
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年月 2021.9

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001614962
書誌種別 図書
書名 中国料理の世界史　美食のナショナリズムをこえて　　　　
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出版者 慶應義塾大学出版会
出版年月 2021.9
ページ数 571,67p
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分類記号 383.822
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ISBN 4-7664-2764-6
内容紹介 中国料理が形成され、広がっていく近現代のアジア・米欧諸国における政治・社会・国際情勢の変化を読み解く。同時に、日本人をはじめとする世界各国の人々が、中国料理の発展・普及に果たした役割を明らかにする。
著者紹介 1972年生まれ。東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了。博士(学術)。慶應義塾大学文学部教授。専門は東アジア近現代史、食の文化交流史など。著書に「上海大衆の誕生と変貌」など。
件名 料理(中国)-歴史
言語区分 日本語
受賞情報 辻静雄食文化賞　サントリー学芸賞社会・風俗部門
書評掲載紙 日本経済新聞　毎日新聞　朝日新聞　読売新聞



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