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書名

ネオ日本食　　　　　

著者名 トミヤマ ユキコ／著
出版者 リトルモア
出版年月 2024.3

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1 図書情報館1310668296596.04/ﾄ/２階図書室517一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001845300
書誌種別 図書
書名 ネオ日本食　　　　　
書名ヨミ ネオ ニホンショク　
著者名 トミヤマ ユキコ／著
著者名ヨミ トミヤマ ユキコ
出版者 リトルモア
出版年月 2024.3
ページ数 205p
大きさ 19cm
分類記号 596.04
分類記号 596.04
ISBN 4-89815-584-4
内容紹介 珈琲ワンモアのホットケーキ、山崎製パンのランチパック…。海外の味を日本に馴染ませる工夫と受け入れる柔軟さが生むあくなき探求とは? 伝統的な和食とは違う、「ネオ日本食」を作る人びとのインタビューを収録。
著者紹介 秋田県生まれ。早稲田大学大学院文学研究科で博士号(文学)取得。東北芸術工科大学芸術学部准教授。ライター・マンガ研究者。手塚治虫文化賞選考委員。著書に「労働系女子マンガ論!」など。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 その出会いから、１万年。植物科学史を軸に人に見出され、人の暮らしを変えてきた植物たちの戦略を読み解く。
(他の紹介)目次 第１章　人類に出会う前の植物たち（人類誕生以前）
第２章　人の定住と植物の利用（農耕文化以前）
第３章　主食作物の発見と花開く食文化（農耕と文明）
第４章　勃興する文明の植物への視点（古代・中世／大航海時代以前）
第５章　海を越えたプラントハンターと愛された植物たち（近世・近代／大航海時代と産業革命）
第６章　小さくなった世界で膨張する植物たち（近現代／産業革命後）
終章　未来を切り拓く植物と植物科学（未来）
(他の紹介)著者紹介 河野 智謙
　北九州市立大学国際環境工学部環境生命工学科教授（国際光合成産業化研究センター長）。フィレンツェ大学付属国際植物ニューロバイオロジー研究所（ＬＩＶＮ）北九州研究センター長。パリ大学・パリ学際エネルギー研究所（ＰＩＥＲＩ）国際メンバー。理化学研究所・光量子工学研究センター・客員研究員。北九州市立自然史・歴史博物館・受託研究員。日仏学史資料センター（パリ・北九州）・センター長。生物の光応答・環境応答・光合成、植物‐微生物相互作用、数理生物学、科学史（植物学史）などを専門に研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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