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書誌情報

書名

ひと粒のチョコレートに     

著者名 佐藤 清隆/文   junaida/絵
出版者 福音館書店
出版年月 2023.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181118126J58/サ/キッズ7A児童書一般貸出在庫  
2 元町3013104793J58/サ/図書室J7a児童書一般貸出在庫  
3 東札幌4013358272J58/サ/図書室24児童書一般貸出貸出中  ×
4 西岡5013102743J58/サ/図書室J6児童書一般貸出貸出中  ×
5 山の手7013218834J58/サ/図書室J01b児童書一般貸出在庫  

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河合 敦
2022
673.97 673.97

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001801890
書誌種別 図書
書名 ひと粒のチョコレートに     
書名ヨミ ヒトツブ ノ チョコレート ニ 
著者名 佐藤 清隆/文
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
著者名 junaida/絵
著者名ヨミ ジュナイダ
出版者 福音館書店
出版年月 2023.10
ページ数 41p
大きさ 24cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-8340-8740-6
内容紹介 口の中でさっととけて、おいしさが広がるチョコレート。その秘密は、原料のカカオの油が持つ不思議な性質にある。だが、その性質ゆえに、人類がカカオに出会ってからチョコレートを作り上げるまでに1万年近い時間がかかり…。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。専門は食品物理学。国内外の企業・研究機関と幅広く研究交流を続け、手作りチョコレートの店の人々にも製造技術を助言する。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 新項目デジタル技術フードテック他を追補!!新試験方式(CBT)に対応した最新版。これからのフードコーディネーターに不可欠な食の知識を網羅!
(他の紹介)目次 文化―食文化(食の歴史と文化と風土
食品・食材の知識 ほか)
科学―健康と栄養と安全(厨房の基礎知識
健康と栄養 ほか)
デザイン・アート―食環境デザインと芸術的創造性(食空間のあり方
食空間と内装デザイン ほか)
経済・経営―経済的概念と食関連事業経営実務(フードマネジメント
メニュープランニング ほか)


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